又到菊黄家酝熟
花绘开封景亦新
正值中国开封第42届菊花文化节火热进行中，漫步在菊韵飞扬的开封古城、寻觅着舌尖味蕾的火爆体验，花海、人海，热闹非凡；美食、美味，香气四溢。开封这座历史悠久的古城，美景与美食交汇出的光芒，让人目不暇接、流连忘返。
美食是一个地域的代表，是旅游体验的重要组成部分。10月25日晚，位于西区的开封第一楼（西湖店）餐厅里，来自英国的游客肖恩正津津有味地品尝店里的名吃灌汤小笼包子，邻桌来自安徽阜阳的两位年轻游客正在菜单上搜索特色美食……谈到饭菜的味道，肖恩直说：“Nice，nice！”
当下，随着人们生活品质的提升，越来越多的游客喜欢体验各地丰富多彩的饮食文化和特色餐饮。深度挖掘美食文化，大力提升餐饮品质，为游客提供更好的旅游体验，满足美好生活新需求，成为开封着力推进的一项重要工作。正在开封开展的以“汴地美食 一城双宴”为主题的餐饮及夜市提质行动，无疑激发着开封文旅发展强劲动力，助推着开封建设高品质文旅强市。
“汴地美食 一城双宴”，提质提升，焕发活力。美食是一座城市最有味道的亮丽名片。坚持开封饮食历史文化的传承与创新，打造“汴地美食”，创新推出“开封宴”“宋宴”，让顾客吃得更美味、更地道、更有新鲜感、更有文化味儿，才能在推进餐饮业高质量发展、建设高品质文旅强市中让开封美名远扬。
今年6月，我市餐饮及夜市提质领导小组办公室积极组织相关人员，专门制定了《开封市餐饮名店指导标准》《“开封宴”指导标准》《“宋宴”指导标准》等，优化餐饮标准、统一制作规范，既保证了餐饮名店“一店一案”“一店一特色”，又突出了标准化，为开封美食的传承创新提供了积极保障。
地道“开封宴”，传承古都烟火气。开封是豫菜文化发祥地，饮食文化悠久深厚。无论是色泽金黄、蓬香酥脆的鲤鱼焙面，还是“提起像灯笼、放下像菊花”的灌汤小笼包子；无论是鱼鲜味美、回味无穷的黄焖鱼，还是肥而不腻、鲜嫩脆香的桶子鸡，抑或是香甜可口的杏仁茶、不黏牙齿的拔丝苹果……地道的开封菜，凝聚着豫菜文化的底蕴，显现出古城本地的特色。开封这座“河南豫菜之都”，在传承豫菜文化、打造美食名片上，坚定扛起打造“开封宴”的大旗。
黄家老店，老豫菜品种丰富、开封菜口味鲜美，特别是炒凉粉深受来自杭州顾客的喜爱；梅利烤鸭店的非物质文化遗产“汴京烤鸭”是进店顾客必点的菜品，炸八块、锅贴豆腐等让每年都来汴赏菊的天津游客唇齿留香。地道“开封宴”，不仅守住了“老味儿”，也做到了传承不守旧、创新不忘本，在好吃、好看上动脑筋，在求新、求变上下功夫，擦亮了开封餐饮老字号金字招牌。
风雅“宋宴”，彰显宋韵宋文化。开封历史文化底蕴深厚。北宋时期，开封作为当时的都城，饭店食摊众多，菜肴品种丰富，饮食业争奇斗艳，饮食文化被视为中国饮食文化史上辉煌的里程碑。着力还原打造精品“宋宴”，不仅是开封坚定文化自信的高度自觉，是古城宋文化底蕴的历史传承，更是我市建设高品质文旅强市、打造“世界历史文化名都”的坚实根基。
在开封建业铂尔曼酒店，当你进入“露华轩”中餐厅，来到充满宋文化韵味的古色雅间落座，在焚香、点茶的传统演绎中品味高端宋式菜品，“一朝梦回千年”的沉浸式体验感油然而生。在清明上河园中的孙羊正店，古朴典雅的餐厅房间、古色古香的宋宴菜单、慢火炙烤的虹桥羊排……不仅演绎着开封悠久的饮食文化，更表现出“宋宴”独具特色的吸引力。
在中华老字号开封第一楼（西湖店），餐饮经理王海波自豪地说：“第一楼有着100多年的历史，我们从几年前就开始从宋文化古籍中潜心研究，打造出高端精品宋筵，并获河南省第六届豫菜品牌大赛河南传统风味筵席赛特等奖。眼下，第一楼的宋筵已成为接待中外贵客的金字招牌。”精致味美的宋代美食，不断刺激着顾客的味蕾。在沉浸式就餐体验中打造“宋宴”品牌，开封展现出饮食文化的新魅力。
每一样开封美食的背后，都凝聚着我们传承创新饮食文化的努力。“汴地美食 一城双宴”品牌的打造，更彰显出我们对餐饮业高质量发展的不懈追求。通过全市相关职能部门和餐饮从业人员4个多月的积极努力，目前开封在参与餐饮提质行动的门店中遴选出76家开封地方传统特色餐饮店，重点打造50家餐饮名店，创新推出“开封宴”22家、“宋宴”7家。
一城双宴，打造独具特色的开封美味。在全国文旅行业飞速发展的新形势下，我们要更好地将开封历史悠久的饮食文化传承下去，通过提质行动，助力开封建设高品质文旅强市，吸引越来越多的国内外游客前来览千年梦华、品开封美食、享味蕾中的“诗与远方”。