炸干辣椒怎么炸比较脆

发布网友发布时间：2022-02-26 10:04

我来回答

共12个回答

热心网友时间：2022-02-26 11:33

炸干辣椒子的做法：　　

1.将辣椒干用剪刀剪成断，加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里（不要用塑料的哈。那个一烫就软了。最好用家里的碗就行了）　　

2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎，盐1克，搅拌好（脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了）　　

3.锅中放油，将油烧热　　

4.可以用筷子测试一下油温，当油温上升，空气中全是油烟时关火。（记得用抽油烟机啊）　

5.倒在准备好的辣椒末上（这时，便会发出很大的声响，香味便随之漫散开来，久久不能离去，油上面全是小泡泡）　　

6.再淋上两滴醋搞定。（放醋是关键啊，可提味的）　　

烹饪技巧　　

1、油泼辣子在夏天非常合适。比如做凉皮，凉拌面。凉菜，不放上一点辣子，不过瘾啊。　　

2、油泼辣子根据各人喜好来放，喜欢特别香浓的，可以加少许桂皮粉，八角粉。草果粉3、做好的油泼辣子放到次日，颜色会更好看，香味会更浓厚。你用一小瓶子装起来，不管是做豆腐啊，煮鱼啊，放上一些绝对会让你好吃的。　

4、油泼辣子的做法很多，大同小异，我这个是最简单版的。

热心网友时间：2022-02-26 12:51

用料

干红辣椒一小把

盐适量

油少量

研钵 1个

油炸辣椒的做法

干红辣椒一小把，别太多了，辣椒每餐吃不了多少。用干净的半干纱布擦干净，不要沾水。

锅里加入食用油加热，油不用太多，没过辣椒的一半就行。

油稍热后，放入擦干净的辣椒翻炒。用小火，油温不能太高，否则辣椒一放进去就炸糊了。

炒至辣椒变色，立即关火盛到研钵里。

加少许盐，晾凉后再捣碎，加一点点开水就能吃啦。
凉后的辣椒应是脆的，很容易碎，捣的过程中辣椒会散发出惊艳的香味！谁捣谁知道哈😄

小贴士

1、辣椒炸的时候一定要注意观察，看到有两个颜色变深就可以关火了。
2、炸好后，一定要放凉再捣碎。

热心网友时间：2022-02-26 14:26

付费内容限时免费查看回答将干辣椒洗净擦干，切段。也可切碎或者整个囫囵着。数量多少根据自己需要确定。将葱姜蒜切好备用。开火，将锅烧热，倒入多点花生油，加热至七八成熟，关小火，放葱姜蒜爆一下锅。接着放干辣椒快速翻炸。小火炸一下下立即关火。

注意千万不要火大了，时间长了，不然很容易就黑糊苦了。盛出来，又香又脆。

炒菜拌菜也是都可以的。

您好，要是我的回答对您有帮助的话可以给个赞么，谢谢么么哒。

热心网友时间：2022-02-26 16:17

先把锅放在火上控干水分。

其次，倒入色拉油。如果是花生油，要等到油冒烟时关火，稍冷切一下。如果是大豆油，那就至八分热时关火。

把辣椒放入捞子里，入锅炸至略显黄褐色停止。注意要不停地晃动丝捞子，以防部分辣椒油炸不足或过度。

最后，炸好取出。

让炸好的干辣椒不辣的方法：

首先要买不辣的干辣椒，然后就可以炸了。因为辣椒不辣，所有炸出来的不辣，而且很香。千万不要把辣椒子搞掉，那样就不香了。

炸干辣椒放葱花，所以不能往锅里放这些材料。首先准备个小碗，然后把辣椒弄成碎的，切上葱，然后放到小碗里，然后放上花椒麻椒适量，盐适量，然后在锅里倒上油，烧热，然后把油倒到小碗里就可以了，然后用筷子搅拌一下就可以吃了，味道十分鲜美。

热心网友时间：2022-02-26 18:25

炸酥脆干辣椒有几个需要注意的地方

第一步，辣椒的前处理：辣椒20克，捡去辣椒中的杂质，去除梗，把辣椒放在热水里浸泡一下，时间一般为2分钟，水温一般情况下为70度左右，然后把辣椒切段

第二步，取大豆油100ml，在油炸辣椒前首先把葱姜蒜切碎后放入热油中炸，为什么要热油？只有热油才能炸出葱姜蒜的香味，等葱姜蒜炸深黄后，再倒入辣已经处理好的辣椒。

在辣椒刚倒入锅里的时候可以大火，这时会有很多的水汽冒出，等到有很少的蒸汽冒出时，说明辣椒已经快炸好了，可以从以下几个方面判断：1、油锅里的水汽冒的多少2、香气，快炸好的辣椒香味很浓3、等到辣椒看上去已经卷起，看上去很干的那种4、辣椒如果已经炸好，会大部分漂上来。

用这个方法炸的辣椒又脆又香。

另外如果是辣椒粉（辣椒面）可以采用油浸法，当然干辣椒也是可以采用本方法,油浸法大致过程是：

辣椒（20g)洗过之后要凉干，如有干净的布擦干亦可，切段

将辣椒放在瓷碗里。辣椒面可以直接放到瓷碗里，将油(50-100ml)烧至八成热，用干净的手勺或铲子撩起油来

判断：听见嘎嘎响了，就是八成热了，将油到在盛辣椒的碗里，边到最好边用木筷搅动。成功与否还与室温、碗的温度有关。

热心网友时间：2022-02-26 21:06

如果是炸红辣椒是油浸法：
油浸法大致过程是：辣椒洗过之后要凉干，如有干净的布擦干亦可，将辣椒放在瓷碗里。将油烧至八成热，用干净的（一定要是干净的，千万不能有水！！！）手勺或铲子撩起油来，听见嘎嘎响了，就是八成热了，将油到在盛辣椒的碗里，边到最好边用木筷搅动。成功与否还与室温、碗的温度有关。

热心网友时间：2022-02-27 00:04

如何炸干辣椒好吃不糊

食材

食谱热量：160(大卡)

主料

辣椒适量

方法/步骤

将干辣椒洗干净．

将干辣椒浸入水中10分钟，再控干切成小段．

将油倒入锅中，烧一会至温度适宜，将辣椒倒入锅中1分钟既可．

将辣椒及油倒入小碗中，这样油中的辣味及辣椒中含的油非学好吃．辣椒还不糊．

END

注意事项

辣椒一定要用水泡一下，要不然就糊了．

热心网友时间：2022-02-27 03:19

炸干辣椒子的做法
1.将辣椒干用剪刀剪成断，加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里（不要用塑料的哈。那个一烫就软了。最好用家里的碗就行了）
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎，盐1克，搅拌好（脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了）
3.锅中放油，将油烧热
4.可以用筷子测试一下油温，当油温上升，空气中全是油烟时关火。（记得用抽油烟机啊）
5.倒在准备好的辣椒末上（这时，便会发出很大的声响，香味便随之漫散开来，久久不能离去，油上面全是小泡泡）
6.再淋上两滴醋搞定。（放醋是关键啊，可提味的）

热心网友时间：2022-02-27 06:50

油温要控制好，然后看好时间炸制即可

热心网友时间：2022-02-27 10:38

干辣椒怎么炸又香又脆：
炸酥脆干辣椒有几个需要注意的地方
1、辣椒的前处理：辣椒20克，捡去辣椒中的杂质，去除梗，把辣椒放在热水里浸泡一下，时间一般为2分钟，水温一般情况下为70度左右，然后把辣椒切段
2、取大豆油100ml，在油炸辣椒前首先把葱姜蒜切碎后放入热油中炸，为什么要热油?只有热油才能炸出葱姜蒜的香味，等葱姜蒜炸深黄后，再倒入辣已经处理好的辣椒。
3、在辣椒刚倒入锅里的时候可以大火，这时会有很多的水汽冒出，等到有很少的蒸汽冒出时，说明辣椒已经快炸好了。

热心网友时间：2022-02-27 19:21

可以用油炸，一会就脆了

用小火慢慢炒，变色就可以了

热心网友时间：2022-02-28 00:16

首先,先把锅放在火上控干水分.
其次,倒入色拉油.记住,如果是花生油,要等到油冒烟时关火,稍冷切一下.如果是大豆油,那就至八分热时关火.
第3步,把辣椒放入捞子里,入锅炸至略显黄褐色停止。注意要不停地晃动丝捞子，以防部分辣椒油炸不足或过度。
最好,当然是炸好取出了.

全部栏目

炸干辣椒怎么炸比较脆