泡打粉是什么东西?
发布网友
发布时间：2022-02-26 08:21
共4个回答
懂视网
时间：2022-02-26 12:42
泡打粉是什么？
泡打粉是一种膨松剂，可以用来当做面包、蛋糕、饼干等等食物的发酵剂，其主要的作用就是让面粉快速发酵，
用泡打粉制作出来的食物口感也会非常松软。注意买回来的泡打粉，使用完后要进行密封保存，并放到阴凉干燥的地方。
总结
泡打粉是一种膨松剂。
热心网友
时间：2022-02-26 09:50
泡打粉是一种复配型发酵粉，颜色也是白色，主要原料就是小苏打，而其他成分柠檬酸、苹果酸、淀粉等辅料是起着帮助苏打稳定发酵且不留碱味的作用，让泡打粉在食物中不影响食物的原味的作用。
泡打粉与小苏打、酵母粉区别
泡打粉虽然也是发酵粉，但是其主要使用范围就是面食当中的发酵，包括面包、蛋糕、馒头、包子、油条甚至一些气泡虾等需要酥脆口感的菜品中，因为主要成分也是碳酸氢钠这种化学物质，所以在食物中的用量不能太多，少量使用不影响食物本味。
而小苏打本身虽无气味，但是溶于水后会产生明显带涩味的二氧化碳，且小苏打自带少许碱性，这2种基础属性都充分说明了小苏打在食物中不可多加，如果在面食或者其他汽水中加入过多，都会严重导致食物发苦发涩，且带臭味。
热心网友
时间：2022-02-26 11:08
泡打粉是一种膨松剂，属于食品添加剂，其主要成分是苏打粉，用于粮食制品的快速发酵。
泡打粉中含有一定量的小苏打，小苏打与水反应以后可以释放出二氧化碳，而在烘焙加热时还会释放出更多的气体，使得面团迅速膨胀，变得松软，食用起来的口感也会更好。
对人体的危害
医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”（产品标签上有注名）。所以建议使用碱性的，才会对身体无害。
热心网友
时间：2022-02-26 12:59
关于泡打粉理论
泡打粉属于化学添加剂，简称BP。分为两种，都属于膨松剂。一种是单效泡打粉，另一种是双效泡打粉。
单效泡打粉是低温遇水之后产生气体，适用于蒸馒头，碱的成分。双效泡打粉，高温作用下产生气体，高温作用下才能发挥该有的作用，这就是我们烘焙中常用的双效泡打粉
例子：家里没有泡打粉换成酵母，为什么没有发起来，它们都属于膨松剂，但一个是直接烤，另外一个是经过漫长发酵的过程，才能达到它理想的一个状态
