冷冻鸡肉怎么去腥味?
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发布时间：2022-03-20 09:06
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懂视网
时间：2022-03-20 13:28
鸡胸肉怎么洗？
一、准备食盐适量、容器。
二、鸡胸肉切块放入容器中，
加入适量清水没过鸡肉。在容器中加入适量食用盐搅拌均匀。
三、用手抓捏鸡肉,促进肉块中血水排出。
总结
1.准备食盐适量、容器。
2.容器中加入适量食用盐，鸡胸肉切块放入容器中。
3.用手抓捏鸡肉,促进肉块中血水排出。
热心网友
时间：2022-03-20 10:36
1、浸泡
冷冻鸡肉因为冷冻时间比较长，鸡肉中的血水会比较腥，所以在将冷冻鸡肉解冻之后，将其放入冷水中浸泡半个小时去除它的血水，中间可以换水，这样可以更好的去除腥味。
2、焯水
冷冻鸡肉在浸泡出血水之后。可以将其放入沸水中煮20分钟，煮开后撇去浮沫，并即将鸡肉取出冲洗干净。再次烧水，水开后加入鸡块，并加入醋、生姜、蒜、料酒等去腥。
3、炖煮中加香料
在炖煮冷冻鸡肉的过程中，也可以加入花椒、桂皮、胡椒等香料，这些香料可以让鸡肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，从而去除腥味，并且还有着增香的效果。
生鸡肉挑选
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。
注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
