豆包的包法有几种窍门
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发布时间：2024-10-23 02:40
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时间：1天前
1. 主料：黄米面400克（若不易购得，玉米面亦可），面粉80克，芸豆或红豆300克，白糖适量，酵母粉1小勺。
2. 将黄米面、面粉和酵母粉混合，加入温水，搅拌后揉成面团。将面团放入盆中，覆盖一块湿布，进行1-2小时的发酵。发酵时间依据气温而定。
3. 将红豆提前浸泡一天，然后放入高压锅中，加3倍清水，先煮一次，煮熟后开盖，再加水至刚好没过红豆，再次煮至熟透。煮熟后加入白糖调味，注意不要过于甜腻，以免掩盖红豆的香味。
4. 将煮熟的红豆压成泥，制成小球。
5. 取出发酵好的面团，分小块，搓成球形后压扁。
6. 将红豆球包入面团中，慢慢包裹并收口。
7. 包好的豆包应制成圆柱形，而非圆形，以防止蒸制时变形。
8. 在蒸锅中铺上蒸布或涂油，放入豆包，待水烧开冒气后蒸20分钟。
9. 蒸好的豆包取出后需倒扣，待稍微冷却后逐个分开，即可食用。食用时可选择沾白糖，或混合黑芝麻粉和白糖，或使用红砂糖。
10. 剩余的豆包应放入冷冻保存，以延长保质期。
