撒子麻花做法
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发布时间：2024-10-22 22:04
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时间：2天前
馓子麻花，作为北京清真美食中的佼佼者，深受广大食客的喜爱。其独特的制作过程如下：
首先，准备所需材料，将矾、碱、红糖和糖桂花溶于温水中，再逐渐加入面粉，搅拌均匀，揉成面团。然后，将面团搓成长条，放置一段时间让其饧发，接着将面团分割成40克重的小剂子。
接下来，将麻仁用开水浸泡，将这些小剂子沾满拌好的麻仁，搓成约10厘米长的小条，叠放成3至4层，再次饧发等待使用。待饧发完毕，取两小条面条，搓成均匀的长绳，对折并捏合，形成两端尖细、中间宽大的枣核或扇形结构。最后，将捏合的馓子麻花放入预热的五成热花生油中，轻轻摆动使形状定型，待其略硬后整体下油炸，直至呈现金*即可。
这款小吃的特色在于其棕*的外观，酥脆的口感，以及香甜的滋味，每一口都能品尝到满满的北京风味。无论是作为茶余饭后的点心，还是节日里的小食，馓子麻花都是让人回味无穷的美味选择。
扩展资料
宣武区菜市口南来顺饭庄，是一家以经营北京风味小吃著称的老字号，在这里蒸、炸、煮各式小吃琳琅满目，就说馓子麻花类吧，就有十几个品种，大麻花足有以尺半长，小的蜜麻花一个两口就能吃下，还有枣核形、扇面形的馓子麻花，小巧玲珑，逗人喜爱，怪不得一位初次到南来顺饭庄吃小吃的客人说：“吃麻花何必再上天津！”。
