馕炒烤肉制作过程
发布网友
共1个回答
热心网友
制作馕炒烤肉的原料包括鲜羊腿肉、馕、辣椒面、孜然、盐、色拉油。首先，将馕切成2cm宽的条状，再改切成菱形块状。对于羊肉，选用鲜嫩的羊腿肉洗净，并切成薄片，带点肥肉，以保证口感更加鲜美，还原食材的原汁原味。
接下来，中火热锅，加入羊肥肉煸炒，使其释放出羊油。随后，将羊肉片加入锅中，用中火煸炒，直至水分蒸发，羊肉微微发干。在炒制过程中，加入适量的盐、孜然和辣椒粉，搅拌均匀，然后将炒好的羊肉盛出备用。
重新用中火热锅，加入适量的油，待油温升至五成热时，将切好的馕块放入锅中炸至金*，捞出后控干油分，备用。
再次使用羊肥肉煸出的油，加入羊肉片和馕块，迅速翻炒。在炒制过程中，撒入孜然粉和辣椒粉，快速翻炒约1分钟。此时，馕已经变得酥脆，肉质鲜嫩，香气四溢。
