怎么做出好吃不腻的蛋黄芝士鸡翅?
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发布时间：2小时前
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时间：1小时前
要做出好吃不腻的蛋黄芝士鸡翅，关键在于鸡翅的选材、腌制、烹饪方法和调味料的搭配。以下是一份详细的制作步骤：
材料准备：
鸡翅中或鸡翅尖适量（根据人数，一般每人4-6个）
咸蛋黄3-4个（根据个人口味和鸡翅数量调整）
芝士碎适量（可以使用莫扎瑞拉或切达）
蒜末适量
姜末适量
葱花适量
盐适量
黑胡椒粉适量
生抽适量
老抽少许（可选，增加颜色）
料酒适量
玉米淀粉适量（用于裹鸡翅）
食用油适量（用于炸鸡翅）
腌制鸡翅：
将鸡翅清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
在鸡翅上均匀撒上盐、黑胡椒粉、生抽、老抽（可选）、料酒，加入蒜末和姜末，充分搅拌均匀，让鸡翅每一面都裹上调料。
覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制1-2小时，让鸡翅充分吸收调味料的味道。
准备咸蛋黄和芝士：
将咸蛋黄蒸熟，用叉子压碎成细末，备用。
若使用块状芝士，可以将其切成小块或碎末备用。
烹饪步骤：
将腌好的鸡翅取出，每一块均匀裹上一层薄薄的玉米淀粉。
热锅冷油，油温升至170-180℃时，下鸡翅小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油。
另起锅，加入少量油，将压碎的咸蛋黄放入锅中小火炒香，直到颗粒变得松散，颜色变深。
将炸好的鸡翅倒入咸蛋黄中，快速翻炒，使鸡翅均匀裹上蛋黄。
撒上芝士碎，转小火，待芝士融化并裹满鸡翅。
撒上葱花增加香气，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
腌制鸡翅时，可以根据个人口味添加一些五香粉、辣椒粉等调料。
炸鸡翅时，不要一次性放入太多，以免降低油温，影响口感。
炒咸蛋黄时，注意火候，避免炒糊。
芝士的选择会影响最终的口感，莫扎瑞拉芝士拉丝效果好，切达芝士味道更浓郁。
如果担心腻口，可以在炒制过程中加入少量的柠檬汁或醋，提鲜解腻。
按照以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、咸香不腻的蛋黄芝士鸡翅。享受美食的同时，也可以根据自己的口味进行适当的调整，以达到最佳的风味平衡。
