布里欧修小吐司贴士
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发布时间：9小时前
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时间：8小时前
制作布里欧修小吐司时，和面过程因面包机型号和功率差异而不同。个人面包机的和面时间可从30分钟开始，直到达到扩展阶段，再延长15-20分钟至完全阶段。推荐揉至完全阶段，但具体时间需根据个人设备调整，中途可暂停检查，直至面团达到手套般薄的质地。
整形时，采用象包馅的方式，确保面团表面光滑，搓捻成水滴形状时务必排出内部空气，避免烘烤时出现大空洞。排入模具时，尖头朝下放置，光滑面朝上，以便二发后形成美观的隆起。
布里欧修并非源自法国，而是奥地利的产物，17世纪初在诺曼底地区流传开来，是法国甜面包的元老。传统的BRIOCHE以其豪华的黄油、鸡蛋和牛奶配料闻名，富含油脂和蛋，常被视为甜点而非面包，因此中文译名“奶油蛋卷”更为贴切。
18世纪的法国王妃玛丽·安托瓦内特曾因其名言“没有面包，为什么不吃奶油蛋卷”而闻名。如今，布里欧修的形状多样，除了传统的“和尚头”，还有环形、圆筒形和英镑形等。
原本计划制作“和尚头”布里欧修，但由于模具和个人喜好，我选择了将其改造成小吐司。高油、高糖、高奶的配方赋予了这款吐司浓郁的风味，我非常喜欢。至于营养价值，白面，即小麦面粉，是主要成分。它源自小麦磨制，用于制作各种西餐美食。
