大料是什么(大料是什么东西)
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发布时间：2024-11-02 03:39
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时间：2024-11-02 03:46
大料是什么东西
八角茴香（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。
大料是八角吗
大料和八角是同一种东西。大料的学名叫八角茴香、大茴香，五香八角、又名怀香。
八角茴香（大料）是一种植物的种子，瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。
八角的营养分析
果实含有挥发油，其主要成分为茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、减轻疼痛。
2、茴香烯能促进抑菌作用
八角茴香水煎剂对结核杆菌及枯草杆菌有肺炎球菌、霍乱弧菌右寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌及一些常见病菌有较强升高白细胞作用
3、镇痛作用
4、其他作用
茴香醚具雌炖肉时，肉下锅就放入八角，八角的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
2、做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
八角的烹调方法
1、八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中。
2、八角常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
八角的选购技巧
八角挑裂缝大的。好八角呈红棕色且有光泽，一般为八个角，瓣纯厚，荚边开裂缝较大，闻上去有股甘草香味儿；而劣质八角的外表呈绿褐色或棕褐色，颜色深浅不一、无光泽，有少数圆点状突起的小油点，瓣角不完整，碎粒多，外表皱缩且带有灰尘等杂质。
八角的禁忌
阴虚火旺者慎服
看了上面的文章我们知道，其实，大料就是我们日常所说的八角，只是每个地区的叫法不同而已。生活中，能用到八角的地方有很多，但阴虚火旺者要慎服哦。
