怎么做家常版的梅干菜焖排骨?
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发布时间：2024-10-31 07:48
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时间：2024-10-31 08:40
梅干菜焖排骨是一道经典的家常菜，它结合了梅干菜的酸香和排骨的鲜美，通过焖煮的方式使肉质酥软、入味。以下是制作家常版梅干菜焖排骨的步骤：
【材料准备】
排骨：500克
梅干菜：150克
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
青葱：2根
料酒：适量
酱油：适量
糖：适量
水：适量
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
【步骤】
准备排骨：将排骨洗净，切成适口大小的块。在锅中加入足够的水，放入排骨，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟去除血水和腥味。
准备梅干菜：将梅干菜提前用水泡发，去掉多余的盐分，然后洗净，沥干水分，切成小段备用。
炒香调料：锅中加入适量的食用油，加热至油温适中，放入姜片、蒜瓣和切好的青葱段，炒出香味。
炒排骨：将焯水后的排骨捞出，沥干水分，加入到锅中，翻炒至表面微微焦黄，加入适量的酱油，继续翻炒均匀上色。
加入梅干菜：将泡发好的梅干菜加入锅中，与排骨一起翻炒，让梅干菜的香味释放出来。
调味：根据个人口味，加入适量的糖、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。
焖煮：加入足够的水，水量要没过排骨和梅干菜。大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢慢焖煮。期间可以根据需要调整火力和时间，一般焖煮40分钟至1小时左右，直到排骨肉质变得酥软。
收汁：待排骨炖至入味且肉质酥软后，打开锅盖，转大火收汁，让汤汁浓稠，这样更加入味。
出锅：汤汁收至浓稠，排骨熟透，梅干菜也完全入味，此时可以撒上葱花增香，然后关火，盛出装盘。
【小贴士】
梅干菜的咸度不同，泡发时要多换几次水，确保去除多余的盐分。
焖煮过程中要注意观察水量，防止烧干，可以适时添加开水。
收汁时要不断翻炒，防止排骨粘锅或烧焦。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。
按照以上步骤，你就可以在家做出一道美味的梅干菜焖排骨，搭配米饭或者面食都非常合适。
