炸酥肉要大火还是小火 炸酥肉油温多少才好

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热心网友 时间:9小时前

p >炸酥肉可以说是我们的家常菜了,而且在很多小吃街里也会有很多炸酥肉的,但是炸酥肉价格还是比较高的,一份就要几十块钱,所以很多人都自己学着炸酥肉,省下了不少钱咧,但是炸酥肉也有一定的技巧,接着我们就一起来了解了解炸酥肉要大火还是小火吧!
炸酥肉的过程当中,要用小火,掌握好火候和油的温度,这是炸制酥肉的关键。

油温要保持到8成热再下锅炸,高油温下锅,炸出来的酥肉又香又酥,还不油腻。炸酥肉时需要注意油温的控制,以保证酥肉的口感。

油温8成热如何判断?温度约为180°C~240°C,属于高油温。此时,油面翻动转向平静,有青烟,用勺搅动时有声响,若将筷子置于其中,筷子周围会有大量气泡,并有噼里啪啦的响声。原料下锅后,周围出现大量气泡,并带有轻微的油爆声,这是判断油温是否达到标准的方法。

炸酥肉几分钟能熟呢?一般制作小酥肉炸五六分钟左右就可以了。在炸酥肉的时候要严格把控时间,若是炸制时间太长的话,会导致做出来的酥肉口感变老,吃起来非常硬,失去鲜嫩的口感。若是不确定时间,可以看一下酥肉的外观,等其表面炸至金黄就差不多可以出锅了。

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