豆腐烧肉片怎么烹饪营养丰富且美味?
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豆腐烧肉片是一道营养丰富且美味的家常菜，它结合了豆腐的嫩滑和肉片的鲜美，不仅口感丰富，而且营养价值高。下面是一份详细的烹饪步骤，帮助你制作出一道色香味俱佳的豆腐烧肉片。
材料准备：
猪里脊肉或者瘦肉片 200克
老豆腐 1块（约300克）
青蒜或者葱 适量
姜 1小块
蒜 2瓣
生抽 1大勺
老抽 少许（用于上色）
料酒 1大勺
糖 1小勺
水淀粉 适量
食用油 适量
盐 适量
鸡精或味精 适量（可选）
清水 适量
烹饪步骤：
准备食材：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉（少量）腌制10-15分钟。豆腐切成大小适中的块状，姜切片，蒜切末，青蒜或葱切成段。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌好的肉片快速滑炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
豆腐处理：将切好的豆腐块放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。
炒香调料：锅中留底油，加入姜片和蒜末，炒出香味。
炒豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使其均匀受热。
加调味料：加入生抽、老抽（上色用）、糖和适量的清水，调整味道，可以根据个人口味适量添加盐。
烧制入味：盖上锅盖，中小火烧制5-10分钟，让豆腐充分吸收调味料的味道。
加入肉片：将之前炒好的肉片重新加入锅中，与豆腐一起翻炒均匀。
收汁勾芡：待汤汁快收干时，加入水淀粉（事先用水调匀）勾芡，翻炒均匀，使菜肴汤汁浓稠。
出锅前加葱：撒入青蒜或葱段，翻炒均匀后，可以加入少量鸡精或味精提鲜（可选）。
出锅装盘：将烧好的豆腐烧肉片装盘，即可上桌享用。
营养小贴士：
豆腐是优质的植物蛋白来源，含有丰富的钙质，对骨骼健康有益。
猪肉片提供动物蛋白质，肉质鲜美，但应适量食用。
青蒜或葱含有维生素C和膳食纤维，能增加菜肴的香气，也有助于消化。
烹饪时使用生抽和老抽调味，既能增加风味，又能避免过多的盐分摄入。
通过以上步骤，你可以制作出一道既美味又营养的豆腐烧肉片，适合全家人享用。总之，在烹饪过程中，火候的控制和调味料的适量使用是关键，这样才能保证菜肴的口感和营养最大化。
