大核桃营养价值

发布网友 发布时间：2024-10-24 13:05

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热心网友 时间：2024-10-25 07:46

核桃是一种营养价值极高的食品，其果仁富含亚油酸、不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B2、维生素E等，被誉为“长寿果”。在中医中，核桃仁用于温肺补肾药，具有预防和治疗虚寒喘咳、肾虚腰疼等症状的功效。核桃仁易于吸收，对哮喘病人十分有利。据统计，核桃作为中草药在神经、消化、呼吸、泌尿、生殖等系统以及五官、皮肤等领域具有广泛的开发前景。现代药理学研究发现，核桃具有抑制血液凝固、活血化瘀、抗过敏、抗炎、溶血作用、改善肝功能障碍、抑制不正常免疫和抗体产生、促进吞噬抗原、促进血蛋白合成、降低胆固醇、利尿、排石、溶石作用等功效。

核桃在防治高血压、动脉粥样硬化性冠心病、高血脂症方面也有显著效果。核桃仁所含的不饱和脂肪酸能减少肠道对胆固醇的吸收，促进内源性胆固醇在肝内降解为胆汁酸排出体外，从而降低胆固醇。核桃仁还具有扩张冠状动脉作用。美国研究发现，每天食用3个核桃可以降低心脏病的发病率。

核桃生食营养损失最少，收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。发达国家中，吃鲜核桃仁已比较普遍。科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁。一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜，吃得过多可能引起生痰、恶心。阴虚火旺、大便溏泄、吐血、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

科学家发现，每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，比柑桔高20倍，比菠菜、胡萝卜、西红柿的抗氧化成分高出许多。人吸收核桃的抗氧化物质，可以减少肌体对疾病的侵害。科学研究表明，经常食用核桃可以降低血液中胆固醇的含量，减少患心血管疾病的可能性。

大核桃又名胡桃，在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果。它的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外，即推中国。核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。