土豆牛腩煲又一种做法
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发布时间：2024-10-24 11:28
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时间：2024-11-07 20:41
要制作一道美味的土豆牛腩煲，你需要准备以下材料：新鲜牛腩420克，一只土豆，半根红萝卜，四分之一只洋葱，两根葱，三片姜，三瓣蒜，六个干辣椒，一汤匙花椒，两片月桂叶，以及两粒八角。腌制过程需要油一汤匙、海天金标生抽两汤匙、料酒一汤匙以及少许白胡椒粉来提味。
首先，将牛腩洗净，切块后与腌料混合均匀，静置30分钟，以便入味。土豆和红萝卜削皮切块，洋葱则切成丝；干辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣备用。接下来，烧热两汤匙油，炒至牛腩变色，再加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角一起翻炒，提升香气。
接着，倒入三碗清水，调入一汤匙海天金标生抽和1/4汤匙白糖，大火煮沸。然后将牛腩连同汤汁转移至砂锅内，大火煮沸后转小火炖煮一个小时。待牛腩软烂后，再加入土豆和红萝卜，搅拌均匀，小火继续炖煮30分钟。最后，放入洋葱丝，盖上锅盖，再炖煮10分钟，关火后焖15分钟，让食材充分融合，土豆牛腩煲就完成了。
值得注意的是，选择新鲜黄牛的牛腩烹制效果最佳，水牛的牛腩口感和味道不如黄牛。烹饪过程中，八角等香料能去腥提香，但不宜过多以免掩盖牛腩的原味。切牛腩时，要顺着纹理切，大小约为麻将块，便于快速炖煮入味。炖煮时，砂锅的选用至关重要，虽然耗时但能保证牛腩的口感。土豆、红萝卜和洋葱在牛腩软烂后加入，能保持它们的口感。
