重庆蒜泥白肉怎样做简单又好吃?
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发布时间：2024-10-24 10:39
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时间：2024-11-13 16:54
重庆蒜泥白肉是一道经典的川菜凉菜，以其鲜香、嫩滑、爽口著称。以下是一个简单的做法，让你在家也能做出美味的蒜泥白肉。
材料准备：
猪五花肉：500克
大蒜：适量（根据个人口味，一般约5-6瓣）
生姜：一小块
葱：1-2根
香菜：适量（可选）
辣椒油：适量（可选，根据个人口味）
酱油：适量
米醋：适量
糖：适量
食盐：适量
花椒油或香油：适量
鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
准备五花肉，清洗干净，去除多余的猪毛。将五花肉放入锅中，加入足够的水，放入切片的生姜和葱段，以及适量的料酒，大火烧开后转小火煮约30分钟至肉熟透。
煮肉的同时，准备蒜泥。将大蒜剥皮，切成蒜末或用蒜臼捣成泥状。如果喜欢辣味，可以加入一些切碎的红辣椒或者辣椒油。
在一个小碗中调制蒜泥汁。加入酱油、米醋、糖、盐和鸡精，搅拌均匀。根据个人口味调整各种调料的比例。
肉煮熟后，用筷子或叉子检查是否熟透。然后捞出，用冷水冲凉，这样可以使肉质更加紧实。
将冷却后的五花肉切成薄片，摆放在盘中。肉片切得越薄，口感越好。
将调好的蒜泥汁均匀地浇在切好的肉片上。
最后，撒上适量的香菜末增加香气，淋上少量的花椒油或香油增加风味。
如果喜欢吃辣，可以在蒜泥汁中加入适量的辣椒油，或者在肉片上撒上一些干辣椒碎和花椒粉，再用热油浇在上面，制造出麻辣的口感。
这样一道简单又美味的重庆蒜泥白肉就完成了。它的关键在于蒜泥汁的调制和肉的煮制。蒜泥要新鲜，肉要煮得恰到好处，不要过老也不要生。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，是一道非常适合家庭聚餐的凉菜。
