东北铁锅炖鱼怎么做好吃又下饭?
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发布时间：2024-10-24 10:07
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时间：2024-11-07 04:05
东北铁锅炖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它以鲜美的鱼肉和独特的烹饪方式赢得了人们的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，搭配米饭吃非常下饭。下面是东北铁锅炖鱼的做法：
材料：
新鲜鲤鱼一条（约1000克）
姜片适量
葱段适量
大蒜瓣适量
干辣椒适量
豆瓣酱一大勺
料酒适量
生抽适量
老抽少许
白糖适量
鸡精或味精适量
水适量
食用油适量
盐适量
香菜适量
青椒、红椒各适量（切丝备用）
做法：
将鲤鱼宰杀干净，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
热锅凉油，油温热后放入姜片、葱段、大蒜瓣和干辣椒爆香。
加入豆瓣酱翻炒出红油，然后放入腌制好的鱼块，快速翻炒至鱼块表面变色。
倒入适量的水（水量以没过鱼块为宜），加入生抽、老抽、白糖调味，大火烧开后转中小火炖煮。
炖煮过程中撇去浮沫，待鱼肉熟透后，根据个人口味加入适量的盐调味。
最后加入鸡精或味精提鲜，撒上青椒丝、红椒丝和香菜点缀，炖煮几分钟后即可出锅。
小贴士：
选择新鲜的鱼是做出美味铁锅炖鱼的关键。新鲜的鱼肉质地紧实，口感更佳。
炖鱼时火候要控制好，大火快速烧开后转中小火慢炖，这样鱼肉更加鲜嫩入味。
炖鱼过程中要及时撇去浮沫，保持汤汁清澈。
根据个人口味可以适当调整调料的用量，比如喜欢辣的可以多放些干辣椒或者豆瓣酱。
总之，东北铁锅炖鱼是一道色香味俱全的佳肴，搭配一碗白米饭，不仅能够满足口腹之欲，还能提供丰富的营养。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是非常不错的选择。
