枸杞干燥的方法介绍 枸杞怎样干燥
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发布时间：2024-11-07 14:44
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时间：2024-11-07 15:01
枸杞干燥的方法
一、自然干燥法
将新鲜采摘的枸杞子用食用碱水拌匀，均匀地摊放在枸杞盘中，放置于背阴通风的地方晾晒一天。曝晒应选择通风、平坦的地方，单个摆放枸杞盘，阴天下雨和每天晚上要将枸杞盘摞起，盖上塑料薄膜以防返潮。天晴后和清晨要及时撤去塑料薄膜，避免温度过高导致枸杞子变黑。枸杞子晒至七八成干时，要扣盘处理。扣盘需选择在清晨，前一天晚上不要盖塑料薄膜，让枸杞子在盘中返潮一夜，以防止大量沾在窗纱上。扣盘后要将枸杞子均匀摊开。
枸杞子晒干后要及时装入袋中，使用双层袋，选择下午四、五点钟阳光充足且潮气较小的时间装袋。装袋后立即扎紧袋口。春夏季节，日光充足、空气湿度小，适合用此法。
二、烘灶干燥
烘灶干燥是一种传统的烘干方法，通过地面砌灶，灶底生火，将鲜果摊放在灶房内进行干燥。先在40℃-45℃温度下烘干24-36小时，出现部分皱纹；再在45℃-50℃温度下烘干36-48小时，全部呈现收缩皱纹，体积显著缩小；最后在50℃-55℃温度下烘干24小时左右即可干透。此方法成本低，一次性烘干量大，但温度不易控制，烘干不均匀，干燥时间长，耗能高，产品质量差。
三、热风干燥
热风干燥使用热风干燥机械进行干燥枸杞子。通过热风炉加热空气，用风机送入烘箱与鲜果接触，实现加热干燥。
四、远红外干燥
远红外干燥是一种正在研究开发的新方法，成本较低，处理量大，易于操作，可以用于枸杞子干燥。其干燥设备可实现自动化，但有效成分损失较大。远红外烘干机通过远红外辐射元件发射远红外线，被果实吸收直接转变为热能实现干燥。
五、真空冷冻干燥
真空冷冻干燥方法已在宁夏、天津等地推广应用于枸杞子干燥。此方法设备简单，干燥均匀，速度快，生产率高，产品质量高，具有很高的药用价值，可连续操作。真空冷冻干燥机通过速冻手段使果实所含水分即刻凝固，再通过一定的真空度使“冰晶”迅速升华去除，最后密封保存。此方法可获得高品质的枸杞子，色泽鲜红，营养损失少，干燥质量高，易保存，成本高。
六、微波干燥
微波干燥是近年来发展迅速的一项新型干燥技术，在干燥过程中，微波透入物料内，与物料的极性分子互相作用而转化为热能，使干燥物料内各部分在同一瞬间获得热量而升温。因此，具有加热速度快，能量利用率高，干燥效率高，加工量大的优点。
枸杞干燥注意的问题
1. 不适宜采摘生果
枸杞落花后逐渐发育成绿色幼果，果实发育成橘红色，逐渐变为鲜红色，果蒂疏松，果肉稍软。这是采摘的最佳时机，过早采摘会导致干燥后变成黄皮，影响品质和档次。
2. 不采摘湿果
早晨有露水或雨后果面不干时不宜采摘枸杞。如果采摘的是潮湿的水果，果实表面长时间不干燥，容易被细菌感染，而晒在阳光下的干果颜色较暗。
3. 无碰伤
采摘时要小心，容器应使用在罐、桶、篮等中，以防止运输过程中挤压或碰撞。由于擦伤、挤压伤、坠落、刺伤等原因，干燥后会变黑。
4. 不适合暴晒在阳光下
水果可以在日出后晒干。首先，弱光和低温会逐渐增加到强光和高温。这样，水果就会变成鲜红色。如果中午暴露在阳光下，水果很容易变黑。
5. 不要放太久
枸杞采摘后，要及时晾晒或晾干，不宜长时间放置，因为刚采摘的枸杞呼吸强烈，容易发热出汗。如果放得太久，干果会变黑，不新鲜。
枸杞怎样存放才能保持干燥
1. 枸杞储存怕高温，因为枸杞子里边带有糖，夏季非常容易变松，因此枸杞子要放到阴凉干燥的地方。
2. 湿冷的气体会让枸杞子发暗，因此平时要封住装枸杞子的包装袋。或者用食品防水铁夹夹好，没有气体就不容易变湿冷了。
假如枸杞子返潮了，要看一下枸杞子有没有受到影响。枸杞子如果颜色变黑，并且酸酸的，那么就不能吃了。如果返潮的枸杞子没坏，那么晾干是可以的。要选择连续晴空万里的天气晾干，下午晒，随后中午时放好。
3. 储存枸杞可以采用冷藏法，也就是先密封枸杞子后放入冰箱或其他冷库设备中0-4℃储存，此方法简单、好用。
4. 在包装袋中放入配有生石灰粉的小麻包，随后将除去残渣的枸杞放入包装袋中，封好包装袋口，抽出袋内气体，置阴凉的地方存储。用此方法需随时查验，避免漏气。此外，石灰粉不能过多，应视枸杞水分含量和其他情况而定。
5. 空的饮料瓶、矿泉水瓶晾晒后把枸杞倒入扭紧瓶塞就可以了，记得每次提完以后，一定顺手将瓶塞扭紧。
