咸菜烤鱼锅制作步骤
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发布时间：2小时前
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准备材料：红鲳、粗盐、咸菜、葱、干辣椒、生姜、蒜头。首先，将红鲳用粗盐腌制，同时清洗咸菜并切丝，葱切段，干辣椒掰段，生姜洗净切片，蒜头拍扁。
接着，清洗红鲳并去除腌制的盐，沥干水分后用厨房纸吸干。预热烤箱上下火，烤盘铺上锡纸，将红鲳放入烤盘。烤箱烤制10分钟后旋转烤盘，继续烤制10分钟，直至表面呈金*。
换至炒锅，锅中放入少量油，加入姜片爆香后将烤好的鱼放入锅中。加入豆瓣汤，小火煮5分钟，最后用少许鸡精调味，完成鱼的烹饪。
然后，在另一个炒锅中加入少量油，小火炒干辣椒和花椒至香焦。加入蒜头，撒上葱段和芫荽，将之前炒好的辣椒油倒入锅中。在锅边放几块白萝卜和魔芋，即完成整个咸菜烤鱼锅的制作过程。
