制作手撕包菜需要提前做哪些准备?
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制作手撕包菜是一道简单又美味的家常菜，但是要做得美味可口，还是需要一些准备工作的。以下是制作手撕包菜需要提前做的准备：
选购新鲜包菜：制作手撕包菜的第一步就是选购新鲜的包菜。新鲜的包菜叶片饱满，颜色鲜绿，没有黄叶和烂叶，手感紧实有弹性。在选购时，可以用手轻轻捏一下包菜，如果感觉紧实有弹性，说明包菜新鲜。同时，要注意观察包菜的底部，避免购买到已经腐烂的包菜。
准备食材：除了包菜之外，还需要准备一些其他食材来增加口感和营养。例如，可以准备一些蒜末、姜末、干辣椒等调料，以及适量的食用油、盐、鸡精等调味品。此外，还可以根据个人口味添加一些其他蔬菜，如胡萝卜丝、木耳丝等，增加菜品的色彩和口感。
清洗包菜：将选购回来的包菜放在流动的水下，用刷子或者手搓洗掉表面的泥土和杂质。然后将包菜切成适当大小的块，方便后续的手撕操作。
手撕包菜：将切好的包菜块放在案板上，用手将包菜叶片一层层撕下来，尽量保持叶片的完整性。手撕包菜的过程虽然有些费时，但是这样可以保持包菜的口感和营养成分，同时也能让包菜更好地吸收调料的味道。
浸泡去苦味：由于包菜属于十字花科蔬菜，有一定的苦味。为了让手撕包菜更加美味，可以将撕好的包菜放入清水中浸泡一段时间，以去除部分苦味。浸泡时间可以根据个人口味进行调整，一般建议浸泡10-15分钟。
控水备用：将浸泡好的包菜捞出，用清水冲洗干净，然后放在漏网中沥干水分。这一步非常重要，因为包菜中的水分会影响炒菜时的火候和口感。所以在炒制之前，一定要确保包菜已经充分沥干水分。
准备锅具和火候：制作手撕包菜需要用到炒锅或者炖锅，选择一款适合自己家用的锅具即可。同时，要根据个人口味调整火候。一般来说，手撕包菜需要用大火快速翻炒，以保持包菜的口感和营养。
通过以上七个步骤的准备，就可以开始制作美味的手撕包菜了。在炒制过程中，可以根据个人口味添加适量的调料和蔬菜，让手撕包菜更加美味可口。最后，不要忘了在出锅前尝一下味道，确保手撕包菜的味道符合自己的口味。
