米粒花卷该怎么做?
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发布时间：2024-10-21 23:52
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时间：2024-11-06 00:30
米粒花卷是一种传统的中式点心，它的特点是外形小巧，形似米粒，口感柔软，甜而不腻。以下是一种制作米粒花卷的基本步骤：
材料准备：
中筋面粉：500克
酵母粉：5克
细砂糖：80克
温水：适量
色拉油：适量
红豆沙馅或其他喜欢的馅料：适量
步骤：
面团制作： 将中筋面粉过筛放入一个大碗中，加入酵母粉和细砂糖，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
面团排气： 发酵好的面团取出，放在案板上，用手按压排出气泡，再分成若干小剂子，每个剂子大约30-40克。
包馅： 取一个面剂子，用擀面杖擀成圆片，中间稍微厚一些，边缘薄一些。放入适量的红豆沙馅或其他馅料，包好后捏紧封口，整形成圆形。
切割成米粒形状： 将包好馅的圆球面团放在案板上，用刀在表面轻轻切出米粒状的花纹，注意不要切断。
二次发酵： 将切好花纹的米粒花卷放在蒸笼布或者油纸上，保持一定的间距，盖上湿布，进行二次发酵，大约30分钟，直到体积再次膨胀。
蒸制： 将蒸锅烧开水，将蒸笼放入锅中，大火蒸约15分钟左右，蒸制时间根据花卷的大小和蒸锅的火力进行适当调整。
出锅： 蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防花卷因温差过大而塌陷。
涂油增光泽： 取出米粒花卷，趁热在表面刷上一层薄薄的色拉油，这样可以使花卷看起来更加光亮诱人。
注意事项：
发酵时间和温度有很大关系，温度低时发酵时间需要延长，温度高则相对缩短。
包馅时要确保封口处捏紧，防止蒸制过程中馅料外溢。
二次发酵不宜过长，否则花卷容易过于膨胀，影响口感和外观。
蒸制时水开后再计时，保持大火快速蒸制，避免中途开盖。
完成以上步骤后，你就可以享用到自己制作的美味米粒花卷了。这种点心不仅适合早餐，也适合作为下午茶点，搭配一杯清茶，享受悠闲的下午时光。
