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热心网友 时间:6分钟前
【主料】
5人份鸡蛋黄4个鸡蛋白(乌骨鸡)5个玉米油45毫升果酱60克低筋面粉85克水50毫升
【辅料】
白砂糖30克盐1/8小勺君度橙酒1/2小勺糖渍果粒适量柠檬汁1/4小勺
步骤1
将蛋白放入冰箱冷藏
步骤2
将蛋黄、10克白砂糖、盐混合搅拌均匀至溶化后,将色拉油分3次加入,每次加入都均匀搅拌直至蛋黄液成现微白色
步骤3
在做法1中加入清水、君度酒、果酱,混合搅拌均匀后再加入过筛的低粉,混合均匀无颗粒
步骤4
取出冷藏过的蛋白,加入柠檬汁,用电动搅拌器搅打至粗泡,后将20克砂糖分两次加入蛋白,搅打至湿性偏硬发泡,蛋白尖可立起
步骤5
取1/3蛋白霜入蛋黄糊中,以切拌方式混合均匀。后全部倒入至蛋白霜中,以切拌方式混合均匀(不要画圈以免消泡)
步骤6
取适量蛋糕糊入纸杯中,约九分满。顶部放上适量的糖渍果粒(可不放)
步骤7
入以预热好的190度烤箱中烤约35分钟后出炉,烤盘在台面上轻摔两下,取出放凉后完成。隔夜后再吃更美味