豌豆苗的营养价值及功效 豌豆苗怎么做好吃
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发布时间：2024-10-21 23:25
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时间：2024-11-18 18:02
豌豆苗，又称龙须苗或龙须菜，是一种富含营养的绿叶蔬菜。它在南方尤其是江南地区颇受欢迎，人们常用它来庆祝新年的到来，表达岁岁平安的美好寓意。
豌豆苗的营养价值极高，含有丰富的维生素C、B族维生素、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、钾、钠、硒、磷等多种微量元素。它还含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质，对人体健康十分有益。
豌豆苗每100克所含营养成分包括：硫胺素0.05毫克，钙40毫克，蛋白质4克，核黄素0.11毫克，镁21毫克，脂肪0.8克，烟酸1.1毫克，铁4.2毫克，碳水化合物2.7克，维生素C67毫克，锰0.76毫克，膳食纤维1.9克，维生素E2.46毫克，锌0.77毫克，维生素A445微克，胆固醇0毫克，铜0.2毫克，胡萝卜素1微克，钾222毫克，磷67毫克，视黄醇当量.6微克，钠18.5毫克，硒1.09微克。
食用豌豆苗有助于消除皮肤油脂，适合油性皮肤的朋友食用；可以防止皮肤晒黑，有助于恢复晒黑皮肤的原状；还具有降压功效，高血压患者适量食用可起到降压作用；富含赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎功效，并可促进新陈代谢；膳食纤维含量丰富，有助于清肠和防治便秘；优质蛋白质含量高，可提高机体抗病能力和康复能力。
以下是几种豌豆苗的烹饪方法：
1. 豌豆苗炒香辣：将豌豆苗、色拉油、食盐、鸡精、姜、蒜、干辣椒、料酒等食材清洗干净，用油爆香姜蒜和干辣椒，加入豌豆苗翻炒，调味后即可。
2. 豌豆苗炖松花蛋：将豌豆苗、火腿、松花蛋、食盐、鸡精、蒜、香油、植物油、高汤等食材清洗干净，用油爆香蒜片，加入调料和豌豆苗炖煮，调味后即可。
3. 豌豆苗拌凉菜：将豌豆苗、冬笋、胡萝卜等食材清洗干净，煮熟后加入调料拌匀即可。
4. 豌豆苗煎蛋：将豌豆苗、鸡蛋、食盐等食材搅拌均匀，煎至金黄即可。
值得注意的是，豌豆苗不宜生吃。生食可能导致头晕头痛、恶心呕吐等症状。最好将豌豆苗彻底煮熟后再食用。
种植豌豆苗的方法包括：浸泡豌豆种子，清洗豌豆苗，铺保湿纸于育苗盘中，摆放豌豆苗，放在通风遮荫处喷水，豌豆苗出苗后，将其放在通风处照射阳光，最后采集豌豆苗并保持根部湿润。
