武汉糍粑鱼武汉糍粑鱼做法
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发布时间：2024-10-21 15:02
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时间：2024-11-11 07:44
首先，准备一条新鲜的草鱼，去鳞去内脏，洗净后处理步骤至关重要。将鱼的头部切除，然后沿着鱼身均匀切割成约6厘米见方的小块，这些鱼块将作为制作武汉糍粑鱼的基础材料。
接着，将鱼块放入大碗中，添加葱丝、姜末和蒜末，为鱼块增添丰富的香味。再将干辣椒剪成段，连同花椒一同倒入，接着加入适量的料酒和盐。轻轻搅拌，确保每一块鱼都均匀地裹上调料，形成腌制的基础。
将调料混合好的鱼块放入密封袋中，封口后置于冰箱冷冻室中，进行长达7天的腌制过程。这段时间里，鱼块会充分吸收香料的味道。
腌制期满后，取出鱼块解冻。当鱼块解冻到半干状态时，将裹在鱼身上的调料轻轻剥下，备用。这时的鱼块已经做好了下一步的烹饪准备。
在热锅中加入少量油，用小火将油温烧至七成热，然后将鱼块放入煎炸，直到两面呈现金*。炸好的鱼块捞出备用。接下来，将之前腌鱼的调料和酱油、糖以及少许凉水一起倒入锅中，大火加热20秒，再将煎好的鱼块放回锅中，盖上锅盖焖煮2分钟。
最后，打开锅盖，大火收汁，加入几滴醋来提升鲜香。当汤汁浓稠时，即可出锅。撒上一些芝麻，提升口感。至此，一道美味的武汉糍粑鱼就完成了。
扩展资料
糍粑是南方的一种特色食品，由于该鱼烹制过程的第二步炕鱼，与炕糍粑的制法一样，因此而得名糍粑鱼。远离家乡的人们经常以烧至糍粑鱼的方式，来怀念家乡的特产
