平鱼平鱼烹饪
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发布时间：2024-10-21 11:59
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时间：2024-11-08 07:14
红烧平鱼原料：平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。
辅料：姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
制作：首先，平鱼洗净控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。接着，在锅中烧油至五六成热，将平鱼略炸，捞出控油备用。然后，锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒，炝锅后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
老醋平鱼时间：10-30分钟。
主料:平鱼1条。
辅料:油适量,料酒适量,葱适量,蒜适量,姜适量,水适量,冰糖适量 ,生抽适量,醋适量。
制作步骤：平鱼清冼干净，平锅中放油将平鱼两面煎成黄色。直接在鱼身上加醋（要多放一些）和料酒，再加入生抽、几粒冰糖、葱姜蒜和少许水，中小火焖一会儿，用锅铲把汤汁往鱼身上淋一淋，再用小火焖一会儿。出锅时先把鱼盛入盘中，再将汤汁淋到鱼身上即可。
小贴士：略带酸味的平鱼非常鲜美。
扩展资料
平鱼，是我们常说的鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼等。
