红烧脆皮日本豆腐做法
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制作红烧脆皮日本豆腐，首先将日本豆腐切成段状。
接下来，两面裹上一层生粉，为豆腐增添口感。
锅中倒入适量油，待油温升至六成热时，插入筷子可见油泡冒出，此时可以先试炸一块豆腐，看到油泡翻腾，便是炸豆腐的好时机。
将所有豆腐放入锅中炸至两面形成硬壳，用筷子轻轻敲打，能明显感到其硬度。
炸好的豆腐捞出备用，进行下一步准备。
准备红椒、荷兰豆，切成长方形块状，香菇切丝备用。
将耗油、豉油、鸡精、糖和盐混合于小碗中，加入小半碗水，注意此时无需再加生粉，因豆腐已包裹生粉。
锅中留少量底油，炒香姜末后，放入香菇丝炒香。
接着加入红椒和荷兰豆翻炒，随后放入炸好的日本豆腐。
倒入调好的料汁，大火快速翻炒均匀，以保持豆腐脆皮的口感。
迅速出锅，避免时间过长导致皮质变软。
