芹菜炒香干有什么神仙做法分享?
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发布时间：2024-10-18 22:36
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时间：3分钟前
芹菜炒香干是一道非常受欢迎的中式家常菜，它以芹菜的清脆和香干的鲜香为主要特点，简单易做，营养丰富。下面我将分享一种被不少美食爱好者称为“神仙做法”的芹菜炒香干食谱。
【材料】
芹菜：300克
香干（豆腐干）：200克
红椒：1个（可选，增加颜色）
大蒜：3瓣
生姜：一小块
食用油：适量
盐：适量
酱油：1汤匙
白糖：1/2茶匙
鸡精或味精：1/4茶匙（可选）
辣椒（可选，根据口味添加）
【步骤】
准备材料：将芹菜洗净，去掉老叶和老茎，切成段；香干切成薄片或小块；红椒去籽切丝；大蒜和生姜切成末；辣椒切圈（如果使用）。
焯水：将切好的芹菜放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持脆度和绿色，然后沥干水分。
炒香干：在锅中加入适量的食用油，油热后放入香干片，中小火煎至两面金黄，出香味。
爆香调料：在香干片煎好后，加入大蒜末、生姜末和辣椒圈（如果使用），快速翻炒出香味。
加入芹菜：将焯好水的芹菜段加入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入酱油、盐、白糖和鸡精或味精（如果使用），快速翻炒均匀，让调味料充分与食材融合。
加入红椒丝：最后加入红椒丝，翻炒几下，使其颜色鲜亮，出锅前尝一尝味道，根据个人口味调整。
出锅：炒至芹菜变软但仍然保持脆度，即可出锅装盘。
【小贴士】
芹菜选择时，尽量挑选嫩而直的芹菜，这样口感更佳。
焯水可以去除芹菜的涩味，同时保持其翠绿色泽。
香干煎的时候不要急火，以免外焦里生。
炒制过程中火候要快，这样可以保持食材的新鲜口感。
根据个人口味，可以适当添加一些其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等增加风味。
这道芹菜炒香干不仅色香味俱全，而且营养均衡，芹菜含有丰富的纤维素和维生素，香干则提供了植物蛋白，是一道健康美味的佳肴。通过这种“神仙做法”，你可以轻松在家做出餐厅级别的美味，让家人和朋友们大饱口福。
