烧酿鸽子嘴制作过程
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发布时间：2024-10-18 23:59
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时间：9小时前
菠菜根洗净后，利用小刀在根部由大到小刻出鸽嘴形状，深度到达根度的3/4，随后将菠菜根焯水处理，待其冷却备用。同时，香菇和冬笋切片备用。
鸡脯肉洗净，随后用刀剁成细腻的肉泥。加入鸡蛋清、绍酒（3克）和精盐（2克），充分搅拌形成鸡茸。将鸡茸填充入之前准备好的菠菜根中，排列在盘中，上笼蒸煮约10分钟，完成后待用。
在旺火上放置炒锅，并加入适量的鸡油，当油温达到六成热时，加入姜末、香菇、冬笋、青豆、精盐（5克）、绍酒（7克）、味精和清汤。将蒸好的菠菜根下入锅内，待汤开后加湿淀粉勾芡，翻匀后盛入盘中完成制作。
