豆浆和鸡蛋能不能一起吃呢?
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发布时间：2024-10-19 08:31
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时间：6分钟前
豆浆与鸡蛋同食是否适宜？
每100克豆浆含蛋白4.4克，鸡蛋每100克含蛋白14.8克。蛋白质在胃肠道内经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸，然后由小肠吸收。然而，豆浆中含有胰蛋白酶抑制物质，会破坏胰蛋白酶活性，影响蛋白质消化吸收。鸡蛋中含黏液性蛋白，能与胰蛋白酶结合，使其失去作用，阻碍蛋白质分解。因此，不建议同时食用豆浆和鸡蛋。
豆浆和鸡蛋同食虽然可能影响营养价值，但其他食物也有寒热温凉的属性，它们之间存在相生相克。搭配得当，可增强功效；搭配不当，则降低营养吸收，甚至引发中毒。豆浆性味甘平，富含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，单独饮用具有滋补作用。然而，其特殊成分胰蛋白酶与鸡蛋蛋清中的卵松蛋白结合，导致营养成分损失，降低营养价值。
为了充分利用豆浆的营养价值，可以适量搭配馒头、面包等主食，或在家中自制红枣枸杞豆浆、黑芝麻豆浆、五谷豆浆等，既天然又营养。豆浆与鸡蛋同食并非总是最佳选择，根据个人体质和饮食需求，合理搭配食物以达到最佳营养效果。
