土家油茶汤的制作方法
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发布时间：2024-10-18 21:33
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土家油茶汤，源自古老的习俗，历史可追溯至清代。在《来凤县志》中，已有记载土人用油炸黄豆、玉米、米花、豆乳等物，加上茶叶，煮成茶汤，作为待客佳肴。这传统经年累月流传至今，体现了土家文化的深厚底蕴。
烧制油茶汤是一项精细的艺术，关键在于茶叶的炸制和茶汤的调配。首先，用茶油炸茶叶，直到黄而不焦，然后倒入冷水，加入姜末、大蒜，一同煮沸。这个过程中，茶叶、姜汁和蒜汁的香气四溢，待汤开后加入盐，便成就了一碗鲜美提神的油茶汤。贵宾来访时，会享用“八宝油茶汤”，其中包含了油炸的米花、黄豆等食材，丰富了口感和营养。
土家人身处高寒山区，茶叶资源丰富。他们偏好油茶汤而非泡茶，因为油茶汤富含油脂和盐分，油炸后的茶叶香甜可口，能更好地释放茶叶中的氨基酸和微量元素硒。而且，油茶汤中加入的姜蒜有杀菌防暑效果，喝后能生津止渴，即使在户外劳作也不易生病。土家人对油茶汤的喜爱，不仅仅是因为它的美味，更在于其健康与实用价值。
在改革开放的浪潮中，土家族的传统油茶汤赢得了国际赞誉。在首届中国国际茶文化节上，来凤土家族油茶汤以其独特的魅力，不仅吸引了各国茶道艺术家的注意，还获得了破格演出的机会，赢得了外国宾客的一致好评。这不仅是对土家文化的认可，也是中国茶文化的丰富和拓展。
