拐棍糖在家该怎么做?
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发布时间：2024-10-18 20:37
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时间：4分钟前
拐棍糖，又称糖果手杖、仙女棒，是一种色彩缤纷、形状独特的糖果，通常在圣诞节期间作为节日装饰和儿童的小礼物而流行。在家制作拐棍糖是一个有趣的DIY活动，不仅可以享受制作的乐趣，还能品尝到自己亲手制作的甜蜜成果。以下是在家制作拐棍糖的详细步骤：
材料准备：
白糖：2杯（可根据需要增减）
水：1杯
玉米糖浆：1/2杯（可选，有助于防止结晶）
食用色素：多种颜色
香料：如薄荷油或香草提取物
盐：一小撮（增加风味）
食用油：少许（用于涂抹）
烘焙纸或硅胶垫：用于铺放糖果
糖果温度计：用于监控糖浆温度
擀面杖：用于塑形
剪刀：用于裁剪糖果条
制作步骤：
准备工作：将烤盘铺上烘焙纸或硅胶垫，备用。准备一小碗冷水和一把小刷子，用于清洗和湿润剪刀。
制作糖浆：在一个中等大小的锅中，混合白糖、水和玉米糖浆。在中火上加热，搅拌直到糖完全溶解。
煮至硬裂阶段：将火调至中高，不再搅拌，让糖浆继续加热。使用糖果温度计监控温度，直到糖浆达到硬裂阶段（约300°F/149°C）。
添加颜色和香料：一旦糖浆达到硬裂阶段，关火，加入几滴食用色素和少量香料，轻轻搅拌以均匀着色。
冷却：将锅底放入一碗冷水中，不时旋转，以帮助糖浆快速冷却并停止烹饪过程。注意不要让水进入糖浆。
检查糖浆状态：冷却几分钟后，用湿手指蘸一点糖浆，迅速放入冷水中。如果糖浆能形成一条坚硬而有弹性的线，就可以进行下一步了。
拉丝：将糖浆倒在涂了油的表面上，让其稍微冷却。当糖浆足够凉，但仍然柔软时，开始拉伸糖浆。可以用擀面杖辅助，将糖浆擀成薄片，然后折叠几次，再拉伸，重复此过程，直到糖浆变得有光泽且不易断裂。
切割和塑形：将拉好的糖浆切成细长条，每条长度大约为2英尺。然后，将糖果条对折，扭成拐棍的形状，两端拧紧，形成手柄。
定型：将制作好的拐棍糖放在准备好的烤盘上，让其自然冷却和硬化。
装饰：如果想要更有趣，可以在糖果还没完全硬化前撒上彩色糖珠、巧克力碎片或其他装饰物。
完成：等待拐棍糖完全冷却和硬化，这可能需要几个小时。一旦硬化，就可以包装或直接享用了。
注意事项：
制作糖果时要非常小心，因为糖浆在高温下会非常烫，容易造成烫伤。
确保所有工具和容器都非常干净，任何杂质都可能影响糖果的质量。
制作过程中要密切监控糖浆温度，避免过度加热。
如果家中没有糖果温度计，可以用冷冻的玻璃杯测试糖浆是否达到硬裂阶段：将一小滴糖浆滴入冷冻的水中，如果立即硬化成固体且不会溶解，即可。
通过以上步骤，你就可以在家制作出色彩鲜艳、形状独特的拐棍糖，为节日增添更多乐趣。记得在制作过程中要小心操作，尤其是在处理高温糖浆时。祝你制作愉快！
