圆白菜做馅怎么做好吃(白菜猪肉怎么调馅好吃)
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发布时间：2024-10-18 20:33
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时间：2024-11-18 14:17
想要做出美味的圆白菜猪肉馅，关键在于恰当的食材配比和调制技巧。以下是详细的制作步骤：
一、食材准备
1. 主料：圆白菜、猪肉（3:7肥瘦比例最佳）。
2. 辅料：葱、姜、蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香。
二、制作步骤
1. 圆白菜处理：
1. 将圆白菜洗净切碎，建议不剁得太碎。
2. 加入适量盐，拌匀后稍微腌制一下。
3. 无需挤出水分，用油拌匀，这样既能保留营养，又能防止包饺子时出水。
2. 猪肉馅准备：
1. 猪肉洗净，剁成肉馅。
2. 加入葱姜末提味。
3. 依次加入蚝油、生抽、老抽等调料，顺时针搅拌均匀。
3. 混合馅料：
1. 将圆白菜和猪肉馅混合在一起。
2. 按照个人口味加入适量盐和其他调料。
3. 充分搅拌，直至馅料均匀并上劲。
三、注意事项
1. 猪肉最好选择有一定肥瘦比例的部位，这样调出的馅更加香嫩。
2. 圆白菜切好后先用油拌匀，再加入其他调料，这样可以确保馅料的水分不会流失。
3. 搅拌馅料时，要顺着一个方向搅拌，直至馅料起胶，这样包出来的饺子更加美味。
4. 和面时可根据个人口味加入鸡蛋或其他调料增加口感。如果想要饺子皮更加有韧性，可以和面时加入少许盐。此外，面和好后需要醒一段时间，这样饺子皮更加筋道。
