如何在家自制下饭的肝丝菊花蛇羹?
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发布时间：2024-10-18 20:35
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时间：6分钟前
肝丝菊花蛇羹是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，适合作为家常菜。以下是在家自制肝丝菊花蛇羹的步骤：
材料准备：
新鲜蛇肉：500克（根据个人口味选择，如过树榕、水蛇等）
猪肝：100克
鲜菊花：适量（可选干菊花，需提前泡发）
姜片：几片
葱：1根
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
料酒：1大勺
生抽：1小勺
淀粉：1小勺（用于勾芡）
清水：适量
制作步骤：
准备蛇肉：将蛇肉清洗干净，去掉内脏和蛇皮，切成细丝或小块。用料酒、盐和姜片腌制10分钟去腥味。
处理猪肝：猪肝清洗干净，去除血腥味，切成细丝，用料酒和盐稍微腌制一下。
煮制汤底：锅中加入适量清水，放入腌制好的蛇肉和姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至蛇肉熟透。
加入猪肝：将腌制好的猪肝丝放入汤中，继续煮至猪肝变色。
调味：根据个人口味加入盐、鸡精或味精、白胡椒粉进行调味。
勾芡：在小碗中将淀粉和少量水混合均匀，倒入汤中，边倒边搅拌，使汤变得略微浓稠。
加入菊花：将鲜菊花或泡发好的干菊花加入汤中，煮至菊花变软。
出锅装盘：撒上葱花，煮沸后即可关火。
装盘：将煮好的肝丝菊花蛇羹倒入汤碗中，热腾腾地上桌。
小贴士：
蛇肉的选择很重要，新鲜的蛇肉口感更佳。
猪肝不要煮得太久，以免变老变硬。
勾芡时要快速搅拌，避免出现淀粉团。
可以根据个人口味添加其他蔬菜，如香菇、竹笋等。
这样一道美味的肝丝菊花蛇羹就完成了，既有蛇肉的鲜美，又有猪肝的营养，再加上菊花的清香，是一道非常适合搭配米饭的家常汤品。
