泡的茶发酸是怎么回事,为什么泡的茶会酸(五大原因介绍)

发布网友发布时间：2024-10-18 21:19

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热心网友时间：2024-11-07 10:56

茶是常见的一种饮品，常与咖啡、可可并称为世界三大健康茶饮，而且茶的分类丰富多样，但每一款都具有甜润的口感，只是泡的茶发酸是怎么回事呢?下面由小编为大家介绍一下吧。

泡的茶发酸是怎么回事

1.品质不佳

泡的茶发酸是茶叶品质不佳造成的，此时茶叶内含的有机酸、茶黄素、茶黄酸等酸性物质多，而氨基酸等促使茶汤甜润的物质含量少，故而品饮时茶汤发酸，另外茶叶因贮存环境不当，出现霉变等变质情况时，也容易出现发酸情况。

2.野生茶类

泡的茶发酸是因为该茶属于野生茶类，因为野生茶指代一切未经过人工干预的茶，其鲜叶本身内含酸性物质、多酚类、咖啡碱等物质含量高，使得品味期间茶汤微微苦涩、发酸，属于茶叶的正常情况，此时正常品饮即可。

3.制作不当

泡的茶发酸还可能是制茶工艺不当，例如杀青时闷炒时间过长、揉捻杀青程度过轻、晾干时未完全晾干茶叶等，都会造成茶叶内含水分偏高，使得成茶焖泡后酸涩感比较明显，另外以一芽四叶带老梗为制茶原料时，也会造成成茶口感发酸。

4.冲泡方法

泡的茶发酸还与冲泡方法有关，例如野生茶在焖泡后，出汤时间不宜过晚、水温不宜偏高，否则内含酸性物质溢出量较大，导致茶汤发酸苦涩，另外焖泡期间，如果使用酸性水质焖泡茶叶，也可能造成茶汤出现酸涩情况。

5.茶汤变质

泡的茶发酸还与茶汤变质有关，当茶汤焖泡时间超过8小时，且未进行合理的保存措施，则高温环境下茶汤容易出现变质情况，茶汤不仅出现发酸的口感，表面还可能带有白沫，整体味道怪异，此时切忌再度饮茶，以免出现呕吐、腹泻等症状。