五香卤素鸡制作步骤
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发布时间：2024-10-18 20:41
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时间：2024-10-31 11:28
首先，将素鸡切成适当厚度的片状，保持一定的厚度会更佳。接着，倒入适量的油，将素鸡片放入锅中，用大火进行煎炸。
当素鸡片开始起泡时，迅速翻面，继续煎至两面都均匀地出现泡点。然后，将火调至小火，让素鸡在锅中稍微再煎一会儿，以便吸收更多的香味。
完成初步煎炸后，将素鸡取出，沥去多余的油脂。准备一些姜片和葱结，待用。在锅中保留少许煎素鸡的油，加入姜片，进行爆香处理。
随后，将煎好的素鸡放回锅中，加入切好的葱、整个的干辣椒、八角和草果，为菜品增添丰富的香料。接着，添加适量的白糖、盐、生抽和料酒，调出基础的调味料。
倒入足够的清水，让水位刚好没过素鸡，盖上锅盖，大火煮沸。待汤汁煮至大约剩下一半时，转为小火慢炖，让味道充分渗入素鸡内部。
最后，当汤汁即将收干时，适当增大火力，收汁至浓稠状态，即可出锅。这样，一道香味浓郁的五香卤素鸡就完成了。
