蛋黄焗土豆蛋黄焗土豆做法
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首先，将土豆清洗干净，去皮后切成1厘米宽，4厘米长的均匀段。接着，将切好的土豆条放入1茶匙的盐中拌匀，进行简单的腌制，提升土豆的口感。
接着，取出适量的咸鸭蛋黄，用勺子将其压碎，这将成为蛋黄焗土豆的重要配料。在锅中保留少许底油，小火加热后，将压碎的咸蛋黄慢慢炒制，让其散发出浓郁的香味。
腌制过的土豆条需要沥干多余的水分，然后均匀地裹上一层干淀粉，确保每一条土豆条都裹满了淀粉，这将使炸出来的土豆条更加脆口。
在锅中倒入足够的油，当油温达到五成热时，将裹好淀粉的土豆条慢慢放入油锅中，用中小火炸至土豆条表面变为浅*，这样既保留了土豆的口感，又赋予了蛋黄的色泽。
最后，炸好的土豆条变硬后，用厨房纸巾吸去多余的油分，再将其裹上刚才炒制好的蛋黄碎，一份美味的蛋黄焗土豆就完成了。每一口都能品尝到蛋黄的醇厚和土豆的香脆，是一道简单却美味的家常菜。
