五花肉怎么做麻辣干香,酥脆化渣?
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发布时间：2024-10-23 18:46
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热心网友
时间：2024-10-26 02:37
麻辣干香、酥脆化渣的五花肉是一种非常受欢迎的中式烹饪方式，它结合了麻辣香料的香气和五花肉本身的肉质特点，制作出既有嚼劲又不失酥脆口感的美食。以下是一种制作麻辣干香酥脆五花肉的方法：
材料准备：
五花肉：500克
生姜：一小块
大蒜：几瓣
青葱：2根
干辣椒：适量
花椒：适量
酱油：适量
料酒：适量
白糖：适量
食盐：适量
五香粉：适量
生粉或玉米淀粉：适量
面粉：适量
油：适量（用于炸制）
步骤：
五花肉处理：将五花肉洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成薄片或小块，便于炸制时能更快酥脆。
腌制：在五花肉中加入适量的酱油、料酒、白糖、食盐和五香粉，搅拌均匀后腌制30分钟以上，让肉片充分吸收调味料的味道。
裹粉：将腌好的五花肉片滚上一层生粉或玉米淀粉，然后再裹上一层面粉，使其表面均匀覆盖一层干粉，这样炸出来的肉会更加酥脆。
炸制：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150度左右），将裹粉的五花肉片逐片放入油锅中，注意不要放太多，避免降低油温。中火炸至肉片金黄酥脆，捞出沥油。
爆香调料：取另一干净锅，放少量油，加入切好的生姜、大蒜和青葱段，以及适量的干辣椒和花椒，小火炒香。
拌炒：将炸好的五花肉倒入带有调料的锅中，快速大火翻炒几下，使肉片均匀裹上麻辣香料。
出锅：炒至五花肉表面干香，调料均匀附着后，即可出锅装盘。
注意事项：
五花肉的切片不要太厚，否则不易炸透，影响口感。
炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
炸制过程中可以适当翻动肉片，确保受热均匀。
炒制时的火候要快，避免五花肉吸油变软。
通过以上步骤，你可以制作出一道麻辣干香、酥脆化渣的五花肉，既适合作为下酒菜，也适合作为家庭聚餐的美味佳肴。
热心网友
时间：2024-10-26 02:39
麻辣干香、酥脆化渣的五花肉是一种非常受欢迎的中式烹饪方式，它结合了麻辣香料的香气和五花肉本身的肉质特点，制作出既有嚼劲又不失酥脆口感的美食。以下是一种制作麻辣干香酥脆五花肉的方法：
材料准备：
五花肉：500克
生姜：一小块
大蒜：几瓣
青葱：2根
干辣椒：适量
花椒：适量
酱油：适量
料酒：适量
白糖：适量
食盐：适量
五香粉：适量
生粉或玉米淀粉：适量
面粉：适量
油：适量（用于炸制）
步骤：
五花肉处理：将五花肉洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成薄片或小块，便于炸制时能更快酥脆。
腌制：在五花肉中加入适量的酱油、料酒、白糖、食盐和五香粉，搅拌均匀后腌制30分钟以上，让肉片充分吸收调味料的味道。
裹粉：将腌好的五花肉片滚上一层生粉或玉米淀粉，然后再裹上一层面粉，使其表面均匀覆盖一层干粉，这样炸出来的肉会更加酥脆。
炸制：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150度左右），将裹粉的五花肉片逐片放入油锅中，注意不要放太多，避免降低油温。中火炸至肉片金黄酥脆，捞出沥油。
爆香调料：取另一干净锅，放少量油，加入切好的生姜、大蒜和青葱段，以及适量的干辣椒和花椒，小火炒香。
拌炒：将炸好的五花肉倒入带有调料的锅中，快速大火翻炒几下，使肉片均匀裹上麻辣香料。
出锅：炒至五花肉表面干香，调料均匀附着后，即可出锅装盘。
注意事项：
五花肉的切片不要太厚，否则不易炸透，影响口感。
炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
炸制过程中可以适当翻动肉片，确保受热均匀。
炒制时的火候要快，避免五花肉吸油变软。
通过以上步骤，你可以制作出一道麻辣干香、酥脆化渣的五花肉，既适合作为下酒菜，也适合作为家庭聚餐的美味佳肴。
