怎么分辨低筋面粉？

发布网友发布时间：2022-03-20 08:05

共2个回答

懂视网时间：2022-03-20 12:27

低筋面粉和普通面粉的区别：

1.低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。

2.低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。

3.低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。

4.低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。

总结

1.低筋面粉的原料是白色的软质小麦。

2.普通面粉的面筋含量是29%到32%。

3.普通面粉的蛋白质含量是8.5%到10%。

4.低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。

热心网友时间：2022-03-20 09:35

低筋粉

颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。