怎样区分原制奶酪和再制奶酪？
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发布时间：2022-02-26 08:06
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热心网友
时间：2022-02-26 09:35
奶酪在持续高温下，会发生蛋白质和脂肪的分离，脂肪融化成液体四溢。而再制奶酪由于乳化剂的存在，这种分离被降到最低。因此，从功能上来讲，再制奶酪更适合用在汉堡和三明治中。
从商业的角度来讲，再制奶酪只有60%奶酪，并且省略了令很多奶酪风味独特的发酵过程和原料，因此成本较低。而且它的制作工艺使它比较容易储存。这两点正适合在超市中大批量出售。
中国农业大学食品学院教授、中国乳品工业协会科学技术委员会首席专家南庆贤首先肯定了再制奶酪和奶酪都是营养很好的乳制品，只是品种不一样而已。奶酪分为原制奶酪和再制奶酪。原制奶酪是由牛奶直接制作而成，而再制奶酪则是为了满足消费者对于口感等的要求，在原制奶酪的基础上再次加工而成。其加工过程是将原制奶酪经过高温熔化，然后再添加一些辅料，制成不同口味、形状、质地的奶酪。
热心网友
时间：2022-02-26 10:53
当然有区别啊，我2种奶酪都吃过，其实最主要就是原料上的区别，一个是天然的，一个还会添加黄油，奶油，乳清等成分。奶酪和再制奶酪其实每个品牌都会生产的，也是为了满足不同人群。天然奶酪来说，它的保质期比较短，而且都是要冷藏保存的，再制奶酪一般保存条件没那么严格，而且保质期也会比较长。像我自己平时喜欢吃总统的奶酪，一般我都是喜欢吃它们家的金文和布里奶酪，这两个就是天然奶酪，周末有时候做奶酪拼盘啊，或者做蘑菇汤这种放在里面，味道很好，很香的。早餐会用总统的切片奶酪，这个就属于再制奶酪了，因为很方便，直接夹在三明治里就能带出门了。
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时间：2022-02-26 12:28
干酪分为天然干酪和再制干酪。再制干酪又称融化干酪是以1种或2种不同成熟度的天然干酪为主要原料，经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成的制品。
再生干酪与天然干酪区别
简单地说，天然干酪是从乳制成的，而再制干酪是从天然干酪制成的。这一点可以从配料表里看出。如果某产品的配料表里第一个是乳、牛乳，则该产品是天然干酪。如果某产品的配料表里第一个是干酪、奶酪、乳酪类，则该产品是再制干酪。按照这个原则，你可以去超市的奶酪冷柜看看哪些产品是天然干酪，哪些是再制干酪。
热心网友
时间：2022-02-26 14:19
付费内容限时免费查看回答你好，再制奶酪和奶酪的区别：
1、原料区别。奶酪一般指天然奶酪，它的主要原料为牛奶或羊奶，而再制奶酪又叫再制干酪，其主要原料为天然奶酪；
2、质地区别。奶酪的质地一般比较硬实，拿捏不轻易变形，而再制奶酪质地一般比较软，拿捏易变形；
3、香味区别。奶酪的奶香味比较浓郁，吃完后口内也能长久留香，而再制奶酪的奶香味比较淡，酸甜气味突出，吃完后口内不留奶香；
4、味道区别。奶酪的口感一般以微酸为主，带少许回甜，而再制奶酪的味道就比较多样，有酸甜口感的，有带咸味的，甚至还有水果味的，味道比较丰富多样。
