虫草花豆腐汤中文介绍
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发布时间：2024-10-05 06:03
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虫草花豆腐汤是一道营养丰富且口感鲜美的中式汤品。制作这道汤的原料主要包括3克虫草花，1块嫩豆腐，1碗高汤（或清水加猪油），30克瘦肉，以及适量的青葱。为了增添汤的鲜美，建议使用高汤作为基础，如果无法获取，清水亦可，但可以额外加入少许猪油提升汤底的香味。
首先，将30克瘦肉切成细丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油和胡椒粉腌制15分钟，让肉质更加入味。豆腐则切成1厘米宽、4厘米长的小块，便于烹饪时保持嫩滑。虫草花需洗净，泡水5分钟后捞出，泡水的精华可以保留，与红薯粉混合成红薯粉水，增加汤的粘稠度。
在冷锅中加入高汤和虫草花，大火烧开后转小火慢煮10分钟，让汤色逐渐变为红色。接着，将豆腐加入，继续煮10分钟，注意不要煮太久，以防豆腐过熟。在汤汁即将浓稠时，倒入红薯粉水，边倒边轻轻搅拌，使其与汤水充分融合，形成粘稠的汤底。
当汤变得足够粘稠后，调大火，加入腌制好的肉丝，用筷子迅速搅拌，使肉丝变白，表明肉已经熟透。此时，关火，趁汤的余温，根据个人口味加入适量的盐、生抽、胡椒粉（可选择不加），最后撒上青葱粒，淋上少许麻油（如不喜欢麻油味道，此步骤可省略）。一道美味的虫草花豆腐汤就完成了。
