虫草花豆腐煲做法:
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发布时间：2024-10-05 06:03
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时间：7分钟前
制作虫草花豆腐煲的步骤如下：
首先，将瘦肉切成细丝，然后用红薯粉、料酒、适量的盐、生抽、蚝油以及胡椒粉腌制大约15分钟，以增加肉丝的口感和味道。
接着，将豆腐平放在盘中，切成1厘米宽、4厘米长的小条状，这样既能保持形状，又方便烹饪时的入味。
将虫草花仔细清洗后，用清水泡浸5分钟，捞出后，泡过的水不要倒掉，将其与红薯粉混合搅拌，制成红薯粉芡，这个步骤有助于提升汤汁的浓稠度。
在冷锅中，加入高汤和虫草花，大火烧开后转为小火，先煮10分钟，让虫草花的香味充分融入汤中。在此过程中，汤会逐渐变为红色，这是虫草花的特色色泽。
当汤色变深后，加入豆腐，继续煮10分钟，记住，豆腐在汤里煮的时间越长，汤汁的鲜美程度会越高。
然后，将红薯粉芡慢慢倒入锅中，边倒边轻轻摇动锅子，确保粉水与汤汁充分融合，形成粘稠的汤底。需要注意的是，这个过程不需要大火。
汤汁变得粘稠后，将火调大，放入腌制好的肉丝，用筷子迅速搅拌，直到肉丝变白，这时就可以关火。趁汤还带着余温，加入适量的盐、生抽、胡椒粉（可选择性添加味精，但并非必要），轻轻搅拌均匀，最后撒上青葱粒，淋上少许麻油即可。如果你不喜欢麻油的味道，这一步骤可以省略。
