五花肉煮酸菜粉五花肉炖酸菜粉的制作材料
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发布时间：2024-10-05 06:06
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时间：2024-10-10 15:59
在准备五花肉炖酸菜粉的食材时，您将需要猪肋条肉（五花肉）500克和酸白菜200克作为主要材料。另外，150克冻豆腐、100克粉条、50克鲜海带作为辅料也必不可少。为了让菜肴更加美味，您还需要准备盐8克、味精5克、花椒3克、大葱10克、姜5克、胡椒粉3克和白砂糖25克，以及50克植物油作为调料。
开始烹饪前，先将猪五花肉切成块，并用沸水焯一下以去除杂质。接着，将冻豆腐用凉水化透后切成方块，同样用沸水焯一下并挤干水分。然后，将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍并挤干水分。
接下来，将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入白糖熬成糖色。将焯好的猪五花肉块放入锅内快速翻炒上色。随后，在沙锅中加入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水。使用大火烧开后，转为小火炖煮猪五花肉块至八成熟。此时，加入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝，继续炖煮至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软，并充分入味。最后，加入胡椒粉、味精即可完成。
需要注意的是，酸白菜不宜与柿子同食，以免导致胃石症。
