烹工夫茶必须要讲究几大要决
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发布时间：2024-10-05 06:05
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时间：2024-10-05 08:10
烹制工夫茶，讲究的不仅是精致的器具，更是一门艺术。从治器到品饮，每个环节都蕴含着独特的要决：
首先，治器是基础，包括用泥炉生火，砂铫烧水，细致地煽炉、洁器，等待水温适中，然后淋杯预热。
接着，纳茶是一门精细活，需要根据茶叶粗细依次填装，不可过满，需保留七八分，以便茶叶的自然舒展。这个过程就像是在塑造茶的初步形态，充满了仪式感。
候汤则是关键，讲究水的温度，以水面浮珠和松涛声判断第二沸，这时的水温最适宜冲泡。
洗茶是去除茶叶杂质的过程，要用滚水环壶口冲入，不能直接冲入壶心，还要注意倾出第一泡的茶汤。
冲点与洗茶步骤相同，然后是刮沫，保证茶汤的清澈。淋罐则是为壶内外再次加热，提升茶香。烫杯则是为了确保茶杯的温度，以便更好地吸收茶香。
洒茶的时机尤为重要，既要保证茶香充分浸出，又要避免茶色过浓。洒茶时的“关公巡城”与“韩信点兵”动作，体现了仪式感和公平性。
品茶环节，品其香味，通过“嗅杯”体验深沉的“山韵气”，这是工夫茶的独特魅力。整个过程不仅讲究技巧，更是一种文化和礼仪的体现，它反映出潮州人对和谐与美的追求，以及对身心健康的影响。
