烹煮功夫茶 牢记几要诀
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发布时间：2024-10-05 06:05
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时间：2024-10-05 08:09
烹煮工夫茶，是一门细致入微的艺术，每一环节都蕴含着独特的魅力。从准备到品饮，都需遵循几大要诀。
首先，治器是关键，用泥炉生火，砂铫烧水，仔细清洁器具，等待水温适中，再淋杯预热。接着，纳茶是个精细活，根据茶叶粗细层次分明地填入砂罐，避免过满，以保持茶叶的活性与茶香。
其次，候汤是学问，观察水的三沸状态，选择二沸，即水面浮现细小气泡，声音如松涛时为最佳。洗茶则是去除杂质，用滚水环绕壶口注入，讲究角度和速度，不可急躁。
冲点阶段，与洗茶手法相同，但需注意控制水量和速度。刮沫则是去除浮沫，提壶盖平刮，保持壶面清洁。淋罐则进一步去除余沫，并使壶内外温度一致，增加香气。
烫杯是为接下来的品饮做准备，淋罐后还需淋杯，以便更好地激发茶香。洒茶则需恰到好处，既不能过快，也不能过迟，要均匀地洒入各杯，体现出“关公巡城”和“韩信点兵”的雅致。
品茶时，需慢慢品味，茶香从杯中溢出，更深入的香气——“山韵气”——通过“嗅杯”得以体现。整个过程不仅讲究秩序，也充满了礼仪和情感交流，体现出“和为贵”的精神，反映着潮州地区的历史传统和文化水平。
潮州工夫茶的程式之美不仅在于其精细的步骤，更在于它带来的美学享受，以及对身心健康的积极影响。每一步都蕴含着生活的艺术，是潮州文化的重要组成部分。
