虾里面也是否含有砷?
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发布时间：2024-10-05 06:05
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热心网友
时间：2024-10-05 14:10
探讨虾中砷的存在及其形式，需关注砷的两大类形态：有机砷与无机砷。有机砷在鱼类体内以砷甜菜碱为主，软体动物则以砷甜菜碱和砷糖占主导，海藻中砷糖占绝大多数。无机砷含量在海洋生物中普遍极低，通常不超过总砷的1%。
以中国为例，1982年食品污染协作组的调查数据显示，海虾的总砷含量平均为26.2毫克/千克，其中无机砷的平均含量仅为0.34毫克/千克。因此，海虾中绝大多数砷为无毒的有机砷，无机砷含量仅占其中的1.3%。
值得注意的是，海虾中并未检测出五价砷的存在。总结来看，虽然海洋生物中砷含量存在，但主要以有机砷形式存在，且无机砷含量极低，对人体健康风险较小。对于消费者而言，适量食用海虾，无需过分担忧砷含量问题。
