油炸双色素丸子做法
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发布时间：2024-10-05 06:05
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时间：2024-10-05 12:44
要制作美味的油炸双色素丸子，首先，取适量胡萝卜和白萝卜，将它们分别擦成丝。接着，加入少许盐，让它们充分混合，腌制10分钟，这样能帮助萝卜出水，去除多余的水分。
在腌制后的萝卜中，添加适量胡椒粉和椒盐，增添风味。然后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，这样能增加丸子的口感和粘稠度。接着，慢慢加入面粉和生粉，边加边搅拌，直到面糊达到粘稠的状态。为了使面糊充分休息，让面筋形成，放置2分钟是必要的步骤。
在炸制过程中，先将炉火调至中等热度，大约五成热。此时，用勺子将调好的萝卜面糊舀起，小心地制成圆球状。将丸子逐一放入热油中，炸至它们浮起，这标志着丸子已经基本熟透。将它们捞出，放在一边备用。
待锅中的油温上升至七成热时，再次将所有丸子放入锅中，进行复炸。这次复炸的目的是给丸子定型，使其外皮更加酥脆，内部更加饱满。经过这一步骤后，你的油炸双色素丸子就大功告成了，可以出锅享用了。
