什锦双色肉丸做法
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发布时间：2024-10-05 06:05
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制作什锦双色肉丸的步骤如下：
首先，准备好所需的食材，包括瘦肉馅，火腿和豆腐。将瘦肉剁成细腻的肉馅，火腿和豆腐则切成薄片，两者数量大致相当。
接着，自制瘦肉馅。在肉馅中加入适量的盐、水、绍酒、生抽和胡椒粉，搅拌均匀。然后，慢慢加入水淀粉，继续搅拌至肉馅有弹性，分成两份。莲藕和胡萝卜切碎，葱姜备用。
将莲藕和葱姜的混合物分别加入一份肉馅中，胡萝卜和葱姜的混合物加入另一份。确保两种馅料充分搅拌均匀后，再加入少许鸡精和橄榄油，继续搅拌均匀。
在塔吉锅中，清洗干净并预热，倒入适量的橄榄油。将油均匀地刷在锅底。然后，依次放入快菜，再铺上豆腐片和火腿片，用勺子将肉馅捏成丸子，均匀地排列在中间。撒上一些葱姜，再加入少量鸡汤，撒入少许盐。
盖上锅盖，煮至水开，如果锅边有水渗出，转小火继续煮1-2分钟，然后关火，焖煮2分钟。这样，什锦双色肉丸就完成了。
小贴士：可以根据个人口味调整食材比例。多余的肉馅可以制作成丸子，搭配豌豆尖或其它蔬菜烹饪。水分丰富的蔬菜如娃娃菜或白菜，可以酌情减少加水，用鸡汤提味。肉丸的调配可以根据喜好选择不同材料。记得蔬菜烹饪时间不宜过长，以保持其色彩和口感。
