怎样把豆腐炸成豆泡
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发布时间：2022-04-20 18:54
共6个回答
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时间：2022-05-05 16:54
做法一：
1.将新鲜的水豆腐,切成麻将牌大小的方块
2.用笊篱将水分漓干,注意不要将豆腐弄碎
3.将锅内加大豆油,油尽量多一些.油加热至6分热的时候,逐个加入豆腐块.用慢火炸成金*的时候涝起
做法二：
（20斤干豆为例）油炸豆腐起泡剂（豆欣酥）10-30克，混合后加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解。然后，用0.4-0.6斤氯化镁（卤水）或石膏点浆。 工艺流程：磨浆（水豆比例8:1）→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐（一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐）→油炸（中温入锅炸起、高温定型）
做法三：
主料：北豆腐 (适量)
调料：食用油 (适量)
步骤
1北豆腐切成2cm见方的块。
2炒锅放入油加热后，放入切好的豆腐。不要翻动。
3待豆腐鼓起，炸成偏黄搅动使之炸制均匀。
4外面金黄，内部白嫩蜂窝状。
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时间：2022-05-05 18:12
豆腐不一样，先压再炸
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时间：2022-05-05 19:46
付费内容限时免费查看回答豆腐的选材也是关键，最好就买那种比较结实的北豆腐，这样在炸制的时候也不易碎，而且炸出来的豆泡也能更大，更容易起泡。豆腐清洗好，将其切成小方块。
2、将切好的豆腐块装盆，并加入适量的食盐进去，接着注入适量的清水，浸泡大约20分钟的样子，主要就是为了去除豆腥味，然后把浸泡好的水倒掉，用不着再次冲洗
3、架锅倒油，烧至能看到很多小气泡时，也就是大约4成熟的样子，这时再把控干水分的豆腐块倒入锅中，小火慢慢炸制，炸至微微定型后，便轻轻用锅铲推动锅中的豆腐，这时能明显地看到豆泡变大了，并漂浮了起来，继续炸制一会儿后，即可关火，将豆泡捞起控油，待其放凉后即可装盆，装保鲜袋也行，密封放进冰箱冷冻起来即可
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时间：2022-05-05 21:54
把豆腐切成片放入油锅中炸成金*就成豆泡了，像家常豆腐里的豆腐那样子。
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时间：2022-05-06 00:19
用老豆腐整成小块放热油里面炸
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时间：2022-05-06 05:58
将油烧开，直接炸呗
