醒发好的面包为什么有很多气孔?

发布网友发布时间：2022-04-20 18:53

共5个回答

好二三四时间：2022-07-19 15:49

发酵的面气孔大是因为排气不充分或者是水与面粉的配比不当：水分过量，面团太软，不成型，停止搅拌时面团不会维持球状，而会很快塌下去，面团非常粘手，甚至成为糊状原因导致的。

水过量解决办法：

待搅拌10分钟后有上述面团过湿的情况，则需要加入面粉，根据干湿程序不同，每次加一到两大勺，待面粉完全融入面团后再判断干湿。

水不足解决方法：待搅拌10分钟后有上述面团过干的情况，则需要加水，每次一大勺，待水与面完全混合后再判断干湿。

热心网友时间：2022-07-19 12:57

酵母菌在发酵的过程中产生二氧化碳，加热的时候气体膨胀，就在面团中产生了气孔。

热心网友时间：2022-07-19 14:15

因为放入了酵母，发酵了，酵母无氧呼吸会产生二氧化碳，气泡就是二氧化碳

热心网友时间：2022-07-19 15:49

发酵粉
中含有
碳酸氢钠
（
小苏打
），不稳定，加热生成
碳酸钠
水和二氧化碳，气孔是由于产生了二氧化碳
好像是这样的，希望能对你有帮助

热心网友时间：2022-07-19 17:41

酵母菌，在发酵的过程中，产生了二氧化碳加热的时候，气体膨胀就在内容中产生了气孔