糖醋里脊酸甜可口，如何做成跟外面餐馆的味道一样？
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发布时间：2022-04-20 16:43
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时间：2023-06-24 02:45
糖醋里脊是深受人们喜爱的一道家常菜。即使是再挑嘴的孩子，也很难抵抗它酸酸甜甜的味道和外酥里嫩的口感。糖醋里脊有很多版本，有只放糖醋的，有放番茄酱的，还有放果酱的。我家里比较喜欢放番茄酱的，上色深。
这期的美食教程，天健美食坊准备给大家分享一道，酸甜可口，好吃下饭的糖醋里脊，喜欢的小伙伴们就赶紧围观吧！喜欢美食的小伙伴记得关注我，我每天都会更新不一样的美食教程哒！就连听觉上都有享受，就是那外酥里嫩带来的一咬之下细微的“咔呲”声，实在是让人欲罢不能。那么这次我们就来分享一个家常的糖醋里脊做法，重点就是简单易做不“翻车”。
虽然一般人都会做糖醋里脊，但这道菜最容易出现的就是“回软”问题。刚出锅的糖醋里脊还好，一旦时间稍长，吃起来就没有那么酥脆了，美味的感觉也大打折扣。先将肉切成长约4公分，0.5公分见方的小条备用，然后把鸡蛋打入碗中加入干淀粉，调成奶油状面糊，把切好的里脊沥干水份倒入面糊中搅拌均匀，青椒切条状。
锅里倒入适量油，等油烧热之后将里脊肉一块块放进去炸，炸的过程要适时翻动以免粘锅，炸至金*即可捞出。非常好吃，喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。如果有什么问题，可以在下方留言给我。或者想看哪道菜的教程，也可以留言哦。
放入蛋黄加少量水调成稠一些的面糊，放置五分钟，将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。蒜切成末。在碗中放入两小勺米醋、三小勺番茄沙司、两小勺白糖，再掺入三小勺清水，调成料汁。
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时间：2023-06-24 02:45
将买好的猪里脊肉切成宽约一厘米，长约二到三厘米的长条。将切好的猪里脊肉装入中，放入少许盐，半小勺姜粉，半小勺花椒粉，一小勺酱油和一小勺料酒，然后 用筷子搅拌均匀。腌制十五分钟。等待腌制肉的时候，咱们再拿一个小碗，在碗里放入三勺糖，一勺醋，少许的盐和一勺淀粉，用清水搅拌均匀待用。十五分钟过后，咱们开始给里脊肉裹淀粉。首先将鸡蛋打开一个小口，把里面的鸡蛋清倒入里脊肉当中，然后倒入淀粉把里脊肉全部裹住。淀粉也不能太多，这样不容易把肉炸熟。把里脊肉全部裹好淀粉，咱们就开始上油锅炸肉了。这里要注意的是，炸肉要一条一条的炸，先把肉炸成发白色即可，然后再全部倒入油锅炸至金*。捞出备用。在油锅里留少许的油，火一定要小一些。倒入五勺番茄沙司进行炒，直到炒出红油，然后倒入先前调好的汤汁，开大火煮，直到汤汁变浓稠，放入炸好的猪里脊肉即可。等到锅里的汤汁变浓稠后放入炸好的猪里脊肉再进行翻炒。将肉全部裹好汤汁咱们就可以关火了。开始装盘。
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时间：2023-06-24 02:46
炸里脊的时候一定要控制好油温，我们分两遍炸，第一遍要用热油，迅速给里脊肉定型后捞出，第二遍用温油，把里脊肉炸熟，然后转大火，把里脊肉炸至金黄，如此才能炸出外酥里嫩的炸里脊。
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时间：2023-06-24 02:46
主要是去调糖和醋的比例，要刚好达到轻微粘稠，浇在里脊上味道才更好吃。
